گیلاس و خواص آن

گیلاس و خواص آن

گیلاس، خوشمزه‌ترین میوه با خواص باور نکردنی

 

گیلاس

 

گیلاس، آلوکک به میوه‌های گفته می‌شود که دارای هسته و گوشت‌دار هستند.  ترکیه، ایالات متحده آمریکا و ایران از عمده تولیدکنندگان میوه گیلاس در جهان هستند. میوه گیلاس گونه‌هایی دارد از جمله نوع گیلاس شیرین (گیلاس خودرو) و گیلاس ترش (آلبالو) هستند. نام «گیلاس» به درخت گیلاس هم گفته می‌شود. از گیلاس به عنوان میوه، غذا، دسر، آبمیوه، کیک ومربا استفاده می‌شود. برگ گیلاس به صورت دم کرده برای درمان بیماری کلیه و کبد مورد استفاده قرار می‌گیرد. میوه گیلاس  برای سلامت چشم، سلامت پوست، پیری و کاهش وزن بسیار مفید می‌باشد. این گیاه احتمالا از منطقه‌ای بین دریای سیاه و دریای خزر آمده است ولی به نظر می‌رسد که در زمان‌های قدیم آن را به اروپا برده باشند. کشور ایران با تولید225هزار تن جزء سومین تولیدکننده گیلاس در جهان می‌باشد. نام علمی گیلاس Cerasus avium می‌باشد. درخت گیلاس بدون خار و میوه آن گوشت‌دار و یک هسته دارد. گلها‌ی این میوه به رنگ سفید یا به رنگ سرخ ، معمولا با دمگل فرعی ، منفرد یا گروهی یا خوشه‌ای ، لوله گل فنجانی شکل یا لوله‌ای و گل‌ها بدون دمگل ، خامه شیاردار ، کلاله چال‌دار ، تخمدان معمولا بدون کرک ، هسته صاف یا شیاردار و سوراخ سوراخ هستند. گل‌ها معمولا دارای یک مادگی هستند، ولی درتابستان‌های خیلی داغ ممکن است دو مادگی در هر گل تشکیل شود، که منجر به بوجود آمدن میوه‌های دو تایی می‌شود که یک وضعیت نامطلوبی را بوجود می‌آورد. فصل رشد این میوه کوتاه است و می‌تواند در بیشترین عرض‌های مناطق معتدل رشد کند. اوج میوه دادن درخت گیلاس در‌‌فصل تابستان است. در‌اروپای جنوبی در‌ماه ژوئن، در‌آمریکای شمالی در‌ماه ژوئن، در‌انگلستان در اواسط ماه ژوئیه و در‌جنوب بریتیش کلمبیا (کانادا) در‌ماه ژوئن تا اواسط ماه اوت شکوفه می‌دهد. در بسیاری از نقاط آمریکای شمالی، درخت گیلاس،  در میان اولین میوه‌های درختی هستند که گل داده و در اواسط بهار‌می‌رسند. در نیمکره جنوبی میوه دادن این درخت معمولا اواخر‌ماه دسامبر در‌حداکثر میزان و به‌طور‌گسترده‌ای همراه با کریسمس است.


خواص


آب و هوای مطلوب درخت گیلاس

سطح پراکندگی وسرعت انتشار این درخت خیلی وسیع است یعنی در‌آب و هوای گرم معتدل و سرد معتدل سبز شده و محصول می‌دهد. اما بهترین هوا برای زندگی این درخت نقاط معتدل سرد مانند نواحی کوهستانی می‌باشد. ایده‌آل‌ترین مناطق برای رشد این گیاه، مناطقی هستند که دارای باران‌های زمستانه و تابستان‌های خشک و خنک هستند. 

خواص این میوه


ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی

آنتی‌اکسیدان ماده‌ای است که فرایند پیر شدن را کند می‌کند. گیلاس حاوی پلی فنولیک فلونوئید است که با عنوان گلرنگ گلیکوزید خوانده می‌شود. این ترکیبات در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات رنگی یافت می‌شود و از ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی بالایی برخوردارهستند.

تنظیم چرخه‌ی خواب بدن

ملاتونین موجود در گیلاس، سیستم عصبی را آرام کرده و استرس و تحریکات عصبی را کاهش می‌دهد و به درمان وضعیت‌های بی‌خوابی و سردرد کمک بسیاری می‌کند.


درخت گیلاس

 

  ویژگی‌های ضدالتهابی

خوردن گیلاس علاوه بر مزه‌ایی که دارد بدن را در برابر بیماری‌ها قوی می‌کند مانند التهاب مفاصل و دیگر بیماری‌های عضلانی. خوردن این میوه جراحات ناشی از ورزش را درمان می‌کند و مصرف یک لیوان آب گیلاس می‌تواند بعد از یک تمرین ورزشی بسیار تاثیرگذار باشد.

جایگزین موثر برای مسکن‌ها

از این میوه به جای مسکن‌هایی چون آسپیرین، مورفین یا ادویل استفاده کنید. به این ترتیب شما یک راه طبیعی در‌برابر درد پیدا کرده‌اید که شما را از آسیب‌های مضر داروهای شیمیایی دور‌می‌کند.

کم کالری

گیلاس یک میوه‌ای بسیار مغذی است و در‌کنار آن کم کالری است که باید از آن در‌کنار رژیم غذایی خود بهره بگیرید.

ویژگی‌های ضد سرطانی

علم پزشکی می‌گوید که برخی از‌مواد شیمیایی موجود در گیلاس، در‌‌‌برابر‌بیماری‌های سرطانی از شما محافظت می‌کند. وجود ترکیباتی  نظیر کوئرسیتین، الاژیک اسید و پریلیل الکل  در این میوه با سلول‌های سرطانی مبارزه می‌کند.

 

مربای گیلاس

 

  سم‌زدایی

این میوه به کمک دستگاه گوارش می‌آید و مواد اضافی و سموم بدن را پاک می‌کند.

دسرهای خوشمزه‌ و خوش‌طعم


کمپوت گیلاس و پنیر بز

این خوراکی مزه‌ی گیلاس را به بهترین نحو نشان می‌دهد. نیم‌کیلو گیلاس بی‌هسته را همراه با شکر قهوه‌ای، سرکه‌ی بالزامیک و آویشن تازه درون ظرفی بریزید و همراه با پنیر بز‌میل کنید. این کمپوت را می‌توانید تا سه روز در یخچال نگه داری کنید.

ترایفل جنگل سیاه

این دسر به دلیل داشتن کالری، کلسترول و چربی اشباع خیلی کم، بی‌نظیرترین دسر است. موادی که در تهیه این دسر استفاده می‌شود از جمله کیک شکلاتی بدون شکر، شیر بدون چربی، پودینگ بدون قند و خامه‌ی زده ‌شده‌ی بدون چربی استفاده می‌شود. این دسر برای افرادی که دیابت دارند بسیار عالی است. هر فنجان از این ترایفل تنها ۱۳۰ کالری دارد و لازم نیست بابت خوردن آن احساس بدی داشته باشید. 

 

دسرهای خوشمزه

 

پاستای سینه‌ اردک، ادامامه و گیلاس خشک

برای درست کردن این پاستا از گیلاس خشک، پاستای پاپاردله (یا رشته‌ی پهن تخم‌مرغی)، ادامامه (نوعی سویا)، و سینه‌ی بدون استخوان و اردک بدون پوست استفاده می‌شود. این غذا تنها ۵ دقیقه وقت می‌گیرد تا آماده‌ی پخت شود و ۱۴ دقیقه هم برای پخت زمان می‌برد.

کلوچه‌ گیلاس، بادام وشکلات

این کلوچه کمتر از ۱۰۰ کالری دارد و در عرض ۳۰ دقیقه آماده می‌شود، ۱۵ دقیقه برای تهیه‌ی کیک و ۱۵ دقیقه هم برای پخت آن وقت لازم است. برای اینکه از این دسر بیشتر بهره ببرید می‌توانید آن را درون ظرف در‌بسته‌ای نگه دارید.

سالاد پنیر‌آبی و مرغ

در این سالاد گیلاس، پنیر‌آبی، و مرغ وجود دارد وبرای تزئینات آن از آب پرتقال، سرکه‌ی بالزامیک، عسل، موسیر و روغن زیتون استفاده می‌شود. در این سالاد سبزی اسفناج استفاده می‌شود ذکر این نکته لازم است که حتما در تهیه این سالاد نباید از‌اسفناج بهره برد بلکه می‌توانید سبزی دلخواه خود را به آن بیفزاید.

شکلات گیلاس ‌پسته‌ای

فقط پنج دقیقه وقت لازم است تا این خوراکی شکلاتی خوشمزه آماده شود. پسته، علاوه بر مزه و طعم فوق العاده‌ای که دارد که حاوی پتاسیم و لوتئین نیز است. لوتئین یک نوع آنتی‌اکسیدان است که باعث حفظ سلامتی پوست و چشم‌ها می‌شود. برای تهیه این دسر شکلات و گیلاس و پسته را مخلوط کنید و درون فریزر‌قرار‌دهید زمانی که مخلوط شما خودش را گرفت می‌توانید دسر خوشمزه‌تان را بخورید.

 

انواع گیلاس

  

کلوچه‌ جوگیلاسی

این کلوچه پخت آسانی دارد و طعم بی‌نظیری دارد. این کلوچه به‌خاطر داشتن جوز زمینی و زنجبیل به‌ شدت مزه‌دار است. می‌توان هم در‌آن از میوه‌های خشکی مثل کرنبری و کشمش استفاده کرد، یا یکی دو نوع آجیل به آن افزود، تا مزه (و فیبر) آن بیشتر‌هم بشود. این کلوچه را با مربای بی‌شکر و ماست یونانی میل کنید.

نان چایی لیمویی، گیلاسی

آرد استفاده شده دراین شیرینی آرد کامل گندم سفید و آرد ذرت است در ترکیب مواد این شیرینی شما ربطی میان مواد پیدا نخواهید کرد اما خوشمزه‌ترین شیرینی را خواهید داشت. سپس گیلاس خشک و خلال لیمو نیز به ترکیبتان اضافه کنید. یک دانه از این شیرینی کمتر از ۱۵۰ کالری انرژی، مقدار بسیار پایینی چربی اشباع (به‌خاطر آب‌دوغ کم‌چربی)، و سه گرم فیبر دارد.


طرزتهیه مربا

 

طرز تهیه مربای گیلاس

ظرفی که برای تهیه مربایتان انتخاب می‌کنید باید دردارباشد و داخل آن یک لایه گیلاس و یک لایه شكر بپاشید و درانتها گلاب را روی آن ریخته و درب ظرف را بگذارید حال ظرفتان را به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال قراردهید تا آب بیندازند. بعد از 12ساعت  قابلمه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و گیلاس‌ها را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید مربا آرام آرام بجوشد و غلیظ شود سپس وانیل را به ترکیبتان اضافه و مخلوط کنید مربا را پس از آماده شدن از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود سپس داخل شیشه تمیزی بریزید و درجای خنک نگهداری کنید.


ترایفل گیلاس

 

نکاتی که درپخت مربا باید رعایت کنید

اگر دوست داشتید که طعم مربایتان خاطره انگیز شود از زعفران استفاده کنید.

زمانی که گیلاس و شکر را درون ظرفی لایه لایه می‌ریزید بهتراست به آن مقداری آب و شکراضافه کنید تا بتوانید ازآن شربت تهیه کنید. 

برای اینکه مطمین شوید شربت مربایتان قوام آمده است پس ازسرد شدن به کمک یک قاشق شربت مربایتان را تست کنید اگرشربت از قاشق به سختی پایین آمد نشان‌دهنده‌ی قوام آمدن شربت است.

اگر مربایی که تهیه کرده‌اید شکرک زد کمی آبلیمو به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

 

شکوفه‌های گیلاس

 

 

سخن آخر

تابستان یکی از فصل‌های است که تنوع میوه‌ای بالایی دارد بنابراین سعی کنید تا حد ممکن از این میوه‌های آبدار و خوشمزه استفاده کنید.

 

این مجموعه در سال 1398 فعالیت خود را در زمینه بسته بندی وعرضه محصولات ارگانیک شامل برنج، چای، حبوبات، عسل ،قهوه وترکیبات قهوه شامل کافی میکس ،هات چاکلت،کاپوچینو وانواع زیتون و روغن زیتون شروع و بصورت سنتی و بدون واسطه در اختیار مشتریان عزیز قرار می دهد،از این رو به فکر توسعه و افزایش تعداد شرکاء تصمیم به افزایش سرمایه و ثبت برند گرفتیم.این شرکت توانست در خرداد سال 99،تحت نظارت صنعت و معدن استان مجوز فعالیت خود را در دریافت نماید و با احداث یک کارخانه تولید برنج و چای در شمال کشور و یک واحد تولید و بسته بندی در تهران‌ به فعالیت خود ادامه دهد

© کلیه حقوق برای اریکه ارس باران کوهپایه محفوظ می باشد