انواع بستنی و نحوه درست کردن آن واطلاع از خواصش

انواع بستنی و نحوه درست کردن آن واطلاع از خواصش

بستنی

بستنی نوعی دسر منجد یخ­ زده است که حاوی ده درصد چربی و چهارده درصد چربی شیر است. اولین کارخانه­‌ی تولید بستنی در سال1851 در مریلند، کار خود را آغاز کرد. گفته می­‌شود به وجود آمدن بستنی به امپراطوری هخامنشی حدود500 سال قبل­ از میلاد برمی‌­گردد ایرانیان برف‌های زمستانی را در یخچال­‌های سنتی نگهداری می‌­کردند. با رواج یافتن یخچال­‌ها به صورت مدرن­ تر همه‌­ی ملت‌­ها توانستند از این دسر خوشمزه  بهره ببرند. ایرانیان در تابستان  که هوا گرم است علاقه به خوردن بستنی دارند ایرانیان بیشتر بستنی میوه­ای، زعفرانی، را می‌پسندند. 

بستنی انواع گوناگونی دارد مانند بستنی­‌های سنتی، بستنی­‌های ایتالیایی یا بستنی میوه­‌ای، میلک شیک­‌ها، بستنی یخی. قدمت ساختن بستنی یخی در چین به 14هزارسال قبل برمی­‌گردد به این صورت که ‌ها درون ظرفی، نمک و برف را ترکیب می­‌کردند و یا به این ترکیب برنج پخته شده به همراه ادویه یا  آبمیوه یاعسل به آن اضافه می­‌کردند. چینی‌­ها حتی در مواقعی از شیر گاومیش استفاده  می­‌کردند. طبق تحقیات انجام شده این دسرها  از راه­‌های تجاری وارد ایران شده‌اند دسر یخی در ایران با یخ، گلاب، آرد و برنج رشته‌­ایی و زعفران تهیه می­‌شده است. 

انواع بستنی

فیلیپین، با عنوان بستنی هالو هالو

با اینکه دسر یخی یا همان بستنی شهرت خود را پیدا کرده بود ولی هنوز هیچ کشوری بستنی بنفش در کشور خود نداشته است زمانی که مهاجران ژاپنی به کشور فیلیپین مهاجرت کردند طرز تهیه بستنی را به آن‌­ها آموزش دادند، و از آن پس دریافتند که با ترکیب  تکه­‌های یخ تراش خورده با انبه، لوبیای قرمز می­‌توان بستنی تهیه کرد چندی نگذشت که به ترکیب یخ خود سیب زمینی شیرین اضافه کردند و اولین بستنی خود را درست کردند. 

برزیل، باعنوان بستنی آچای ناتیگلا

با ورود بستنی به کشور برزیل به این نتیجه رسیدند که می‌توان از میوه­‌ی درخت نخل که در اعماق جنگل‌­های آمازون بوده است بستنی تهیه کنند آن­‌ها به این علت از این ماده مغذی استفاده می­‌کردند چون صدها سال است که این ماده کالری مورد نیاز آن­ها را فراهم ­می­‌کند.

کره‌­­ی جنوبی، با عنوان بستنی پاتبینگسو

در قدیم مردم کره­‌ی جنوبی خاطره­‌ی شیرینی از تپه‌­ی یخی و شیرغلیظ و لوبیا قرمزاز دوران کودکی خود دارند وبرای استفاده از لوبیا قرمز آن را ساعت‌­ها درون آب قند می­‌جوشاندند این بستنی شهرت بسیار خاصی دارد. 

آمریکا، با عنوان بستنی بنانا اسپلیت

در سال 1904 چند جوان در بین رقابت­‌های دوستانه­‌ی خود تصمیم گرفتند بستنی مخصوصی درست کنند. که بستنی بنانا اسپلیت را تهیه کردند آن­ها موز را به صورت عمودی و از پهلو دو قسمت کردند و در بین این دو برش،  بستنی وانیلی، شکلات، توت فرنگی را قرار دادند و روی آن شربت آناناس ریختند و برای تزئین از خامه‌­ی فرم گرفته شده و گیلاس استفاده کردند. 

مکزیک، با عنوان بستنی راسپا دوس

تاریخچه‌­ی این بستنی بر­می‌گردد به دست فروشی به نام راسپادوس که درون یک لیوان، یخ­‌های تراشیده شده را 

می­‌ریخت و به آن شربتی در طعم‌­های تمرهندی، آلوی نمکی و ترش، فلفل قرمز اضافه می­‌کرد که در حال حاضر آن را با ویفر میل می­‌کنند. 

ایتالیا، باعنوان بستنی گرانیتا دی کافه کان پانا

درقرن شانزدهم و هفدهم پزشکان تلاش می‌­کردند تا دریابند که آیا خوردن این بستنی مفید است یا خیر زیرا در ترکیب این بستنی به مقداری زیادی قهوه جای داشت که به همراه خامه و یخ خرد شده به شدت هم­ زده می­‌شد.

آلمان، با عنوان بستنی اسپاگتی

این دسر در سال 1960 در آلمان توسط سرآشپز داریو تهیه شده است. به این صورت که بستنی وانیلی و پوره‌­ی سیب ­زمینی را فشرده و به صورت اسپاگتی رشته­‌ای درآورد. 

هند، با عنوان بستنی کولفی

بستنی کولفی، یک دسر بسیار پرزحمتی است که مواد درون این بستنی از قبیل شیر، شکر، طعم­ دهنده به مدت چهار ساعت با حرارت کم جوشانده می­‌شود تا حالت کاراملی به خود بگیرد. این دسر به امپراطوری مغول­‌ها در شمال هند در قرن شانزدهم بر می‌گردد. 

ایران، بستنی زعفرانی

بستنی با ماهیت سنتی وارد ایران شد آن هم به دلیل دارا بودن زعفران وآجیل­‌های بسیارخوبی که در این کشور کشت داده می­‌شد که از شهرت بالایی برخوردار بودند در این میان شخصی به نام اکبر مشتی اولین بستنی مخصوص ایرانی­‌ها را تهیه کرد با مخلوطی از تکه­‌های یخ و پسته و بادام و زعفران که امروزه این بستنی در میان ما ایرانیان از محبوبیت بالایی برخوردار است. با گذشت زمان مردم کشورها­ی ایتالیا، نیوزلند، استرالیا، آمریکا، از بستنی­ خورترین کشورها­ی دنیا شناخته شده‌­اند.  در این کشورها بستنی شکلاتی و کاکائویی طرفداران زیادی دارد.

انرژی یک بستنی

یک لیوان بستنی حدود 500کیلو کالری دارد درحالی که یک لیوان شیر 200کیلو کالری دارد.

خواص بستنی

بستنی دارای کلسیم 

بستنی سلامت شما را در قبال تراکم استخوان حفظ می­‌کند و انرژی بدنتان را فراهم می‌­کند از پوکی استخوان جلوگیری می‌­کند و از دندان­‌هایتان محافظت می­‌کند.

حفاظت از قلب

شکلاتی که درون بستنی وجود دارد به دلیل داشتن فلاونوئید از خطر ابتلا به حمله­‌ی   قلبی شمار را حفظ می­‌کند و از  پیری زودرس جلوگیری می‌کند. 

برای چشم‌ها مفید است

درون بستنی ویتامین آ وجود دارد که این ویتامین برای سلامت چشم‌­ها بسیار مفید بوده است. 

جذب کلسیم 

خوردن بستنی به جذب کلسیم در بدن­تان بسیارکمک می­‌کند و مهم است چون کلسیم باعث رشد هرچه بهتر ناخن و مو، و استخوان­‌ها می­‌شود. 

برای سوخت ساز بدن بسیار مفید است چون دارای ویتامین B6 است.

بستنی دارای ویتامین B12 است که دستگاه عصبی را تقویت می­‌کند.

بستنی احتمال به بارداری را  افزایش می­‌دهد و همینطور به تشکیل استخوان­‌های جنین کمک می­‌کند.

حالت تهوع

خوردن بستنی باعث می‌­شود که هورمون­‌های ترومبوتونین تحریک شود که برای ایجاد آرامش و تسکین استرس بسیار مهم است.

بستنی بدن را تقویت می­کند. چون دارای لاکتوفرین و سیتوکین است. 

از مبتلا شدن به سرطان در بدن جلوگیری می‌­کند.

بستنی به شدت برای سلامت مغز مفید است.

بستنی منبع غنی از مواد معدنی و ویتامین‌­هاست که سرشار از کلسیم و فسفرو ویتامین A، E،D، C است.

به کاهش وزن کمک می­‌کند درست است که بستنی کالری زیادی دارد اما مصرف خوراکی­‌های خیلی سرد، دمای بدن را افزایش ­می­‌دهد و کالری و چربی را می‌­سوزاند که باعث لاغری فرد می­‌شود.

مصرف دو تا سه بستنی در هفته برای بزرگسالان  کافی است و برای کودکان هم به همین مقدار باشد بهتر است چون به همان اندازه که گرمای بیش از حد برای دستگاه گوارش مضر است، سرمای بیش از حد هم برای بدن ضرر دارد. زیرا باعث اختلال در دستگاه گوارش می‌­شود و در بعضی از موارد باعث تحریک اعصاب هم می­‌شود. علتی دیگر که گفته می‌­شود از بستنی استفاده نشود این است که بستنی حاوی نشاسته و قند است که باعث به وجود آمدن دیابت می‌­شود. 


طرز تهیه بستنی سنتی

شیر پر­چرب 1 لیتر

زعفران به مقدار لازم

شکر 500 گرم 

گلاب نصف استکان 

ثعلب 1 قاشق غذاخوری 

خلال پسته 50 گرم و خامه­ی معمولی 100گرم 

برای درست کردن بستنی سنتی

خامه را در یک سینی می­‌ریزیم و آن را کف سینی پهن می‌­کنیم  به قطردو میلی‌متر و بعد سینی را درون فریزر می‌­گذاریم تا یخ بزند. وحالا شیر را می­‌جوشانیم، زعفران را دم کرده و به همراه گلاب درون ظرف شیرمخلوط می­‌کنیم.

حالا شکر و ثعلب را به داخل ظرف می­‌ریزیم و خوب مخلوط می‌­کنیم تا غلیظ شوند.

زیر قابلمه را خاموش می‌­کنیم و اجازه می‌­دهیم که مواد­مان خنک شود.

بعد از خنک شدن مواد را درون فریزر قرار می‌­دهیم تا یخ بزند.

هر نیم ساعت مواد را از فریزر درآورید و هم بزنید، این مرحله را 5 بار انجام دهید تا بستنی شما به خود حالت کش­ دار بگیرد.

درآخرین مرحله خامه یخ زده را با پسته به بستی اضافه می­‌کنیم حالا شما می­‌توانید بستنی که درست کرده‌­اید رانوش جان کنید.

شما می‌­توانید بستنی خود را با ترکیبی از موز هم درست کنید به این ترتیب که موز را تکه تکه کنید به همراه شیر جوشانده شده و شکر داخل میکسر بریزید تا خوب هم زده شوند و این مواد را درون ظرفی ریخته و بگذارید داخل فریزر تا یخ بزنند بعد از این مرحله بستنی شما آماده است.

ثعلب چیست

ثعلب از آسیاب کردن گونه‌­ی از گیاهان تیره ثعلبیان به دست می‌­آید گل‌­هایی خوش‌ه­ای به رنگ بنفش و سفید دارد. 

برگ­‌های این گیاه نیز­ه­ای است که لکه‌­های بنفش و قهوه­ای دارد. غدد زیر زمینی که برای تهیه ثعلب از آن استفاده می­‎شود به رنگ صورتی است که درون این پوسته­‎ها گوشتی سفیدرنگ، که طعم شیرین و حالتی لزج دارد دیده می­‎شود. 

ثعلب به دلیل داشتن ماده‎­ی موکوس در،  درمان مشکلات گوارشی مانند سوزش سر­دل، نفخ شکم و درمان اسهال، به ویژه در کودکان مفید می‎باشد.

خواص ثعلب عبارتنداز رفع آکنه و جوش صورت، جوان سازی پوست صورت، درمان ریزش مو.

 

سخن آخر

 کمتر کسی هست که بستنی را دوست نداشته باشد. خوردن بستنی به عنوان یک دسر در طول هفته سلامت شما را تضمین می‎­کند. بستنی خواص مفیدی بسیاری دارد و مواد مغذی بسیاری درون بستنی است علاوه بر آن بستنی چون به همراه زعفران و شکلات و مغزها خورده می‎شود تاثیرآن دو­چندان خواهد بود.  

این مجموعه در سال 1398 فعالیت خود را در زمینه بسته بندی وعرضه محصولات ارگانیک شامل برنج، چای، حبوبات، عسل ،قهوه وترکیبات قهوه شامل کافی میکس ،هات چاکلت،کاپوچینو وانواع زیتون و روغن زیتون شروع و بصورت سنتی و بدون واسطه در اختیار مشتریان عزیز قرار می دهد،از این رو به فکر توسعه و افزایش تعداد شرکاء تصمیم به افزایش سرمایه و ثبت برند گرفتیم.این شرکت توانست در خرداد سال 99،تحت نظارت صنعت و معدن استان مجوز فعالیت خود را در دریافت نماید و با احداث یک کارخانه تولید برنج و چای در شمال کشور و یک واحد تولید و بسته بندی در تهران‌ به فعالیت خود ادامه دهد

© کلیه حقوق برای اریکه ارس باران کوهپایه محفوظ می باشد