تخمه آفتابگردان و خواص آن

تخمه آفتابگردان و خواص آن

تخمه آفتابگردان و خواص آن


تخمه آفتابگردان و خواص آن



آفتابگردان گلی یکساله با ساقه‌های خشن که ارتفاع آن از نیم متر تا گاهی 5/3 متر می‌رسد و در گیاه شناسی جزو تیره گل ستاره‌ای طبقه‌بندی می‌شود. گل آفتابگردان گلی بسیار درشت و زیبا، به قطر ۳۵ سانتی‌متر می‌باشد. برگ آفتابگردان کم و بیش بیضی شکل، مضرس، کرکدار و زبر می‌باشد. گیاه آفتابگردان بومی آمریکا بوده و از این منطقه به سایر نقاط جهان صادر شده است . تخمه آفتابگردان میوه گل آفتابگردان می‌باشد که در وسط گل قرمز رنگ آن دایره‌ای قهوه‌ای رنگ وجود دارد که تخم‌های آفتابگردان دورتادور آن ‌را گرفته‌اند و به رنگ‌های سفید، خاکستری ، قهوه‌ای، بنفش تیره و مشکی دیده می‌شود. تخمه آفتابگردان طبع گرم و خشک دارد. تخمه آفتابگردان یک گیاه بومی آمریکای شمالی است که به یک اساس در فرهنگ‌های جهانی تبدیل شده است. علی رغم اندازه کوچکشان، تخمه‌های آفتاب گردان سرشار از منابع ویتامین‌ها و مواد معدنی و روغن های ضروری هستند. نه تنها خوراکی عالی می‌باشند بلکه فواید خارق العاده‌ای نیز برای سلامتی دارند.

 

خواص تخمه آفتابگردان

 

ویژگی تخمه آفتابگردان

تخمه آفتابگردان را همه می‌شناسیم. شاید برخی از ما آن را خاص سال‌های جوانی و دیدن فیلم‌های مهیج می‌دانیم، اما این دانه سرشار از مواد تغذیه‌ای باارزش است و امروزه در صنعت نانوایی  ازآن بسیار استفاده می‌شود. ویتامینE موجود در تخمه آفتابگردان برای بیماری‌های قلبی وعروقی مفید است. تخمه آفتابگردان منبعی غنی از ویتامینE ، اولین آنتی اکسیدان حل‌کننده چربی می‌باشد. ویتامینE، در طول بدن حرکت می‌کند و رادیکال‌های آزاد موجود در بدن که به مولکول‌ها و ساختارهایی که حاوی چربی هستند مانند غشا سلول‌ها (سلول‌های مغز) و کلسترول آسیب می‌رساند و آن را خنثی می‌نماید. ویتامینE با حمایت از این مولکول‌ها و بافت‌ها، تاثیراتی ضدالتهاب دارد که باعث کاهش علائم آسم، رماتیسم استخوانی و آرتروز می‌گردد. همچنین ویتامینE، باعث کاهش سرطان روده، کاهش علائم گرگرفتگی در زنان یائسه و همچنین کاهش پیشرفت عوارض دیابت می‌گردد. ویتامینE یکی از مهم‌ترین آنتی‌اکسیدان‌هایی می‌باشد که در ذرات کلسترول پیدا می‌شود و از اکسید شدن کلسترول توسط رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌نمایند. اگر کلسترول اکسید ‌شود، به دیواره رگ‌های خونی می‌چسبد و این مراحل اولیه تصلب شریان است و باعث گرفتگی رگ، حمله قلبی یا سکته می‌شود. وجود مقدار کمی ‌از ویتامینE در بدن می‌تواند باعث کاهش ریسک گرفتگی شریان‌ها شود. در واقع، مطالعه روی ویتامینE نشان داده است که کسانی که از ویتامینE در غذای روزانه‌ی خود  استفاده می‌کنند، ‌کمتر دچار مرگ و میر ناشی از سکته قلبی می‌شوند. فیتواسترول، ماده‌ای است که در گیاهانی یافت می‌شود که ساختار شیمیایی آن‌ها بسیار شبیه به کلسترول است و وقتی در رژیم غذایی به اندازه کافی باشد به کاهش کلسترول و همچنین کاهش ریسک ابتلا به سرطان کمک می‌نماید. منیزیم موجود در تخمه آفتابگردان، باعث آرامش ‌اعصاب و رگ‌های خونی می‌شود. تخمه آفتابگردان منبع خوبی از منیزیم می‌باشد. بسیاری از مطالعات نشان داده است  که منیزیم به کاهش فشار خون و سردردهای میگرنی و همچنین سکته قلبی کمک بسیاری می‌کند. منیزیم همچنین برای سلامت استخوان‌ها و به دست آوردن انرژی ضروری است و تقریبا دوسوم منیزیم موجود در بدن، در استخوان‌ها یافت می‌شود. در بسیاری از سلول‌های عصبی، منیزیم به عنوان سدی از ورود کلسیم به داخل سلول‌های عصبی جلوگیری می‌کند. اگر در بدن میزان کلسیم کم باشد، کلسیم به راحتی وارد بدن می‌شود و فعالیت سلول‌های عصبی کم می‌شود. کمبود منیزیم در بدن باعث بالا رفتن فشارخون، گرفتگی ماهیچه‌ها و سردردهای میگرنی و همچنین خستگی و تنش می‌شود. مغز تخمه آفتابگردان بسیار پرطرفدار بوده و اصلی‌ترین کاربرد مغز این دانه، استفاده از آن در صنایع،  تهیه روغن است. همچنین از آن برای استخراج یکی ازپرمصرف‌ترین روغن‌های گیاهی به نام روغن آفتابگردان نیز استفاده می‌شود. به طور کلی خواص تخمه آفتابگردان نیز همانند خواص پسته و خواص گردو بوده و از دانه‌هایی به شمار می‌رود که برای درمان بیماری‌های زیادی کاربرد فراوان دارد. مغز تخمه آفتابگردان به درمان عفونت‌های مجاری ادرار، درمان برونشیت، سرماخوردگی، زخم معده و تسکین دردهای روماتیسمی بسیار کمک می‌کند. 

 

بهترین ویژگی

 

خواص تخمه آفتابگردان

مصرف تخم آفتابگردان همانند خواص تخم کدو، از بروز سرطان پروستات خصوصا نوع مهاجم آن در مردان تا حدود زیادی جلوگیری می‌کند.

یکی از مهم‌ترین مواد موجود در انواع تخمه، از جمله تخمه آفتابگردان، اسیدهای چرب امگا۳ می‌باشد که برای سلامت مغز، قلب و خون مفید می‌باشد.

تخمه آفتابگردان انرژی زا بوده، جالب است بدانید در ۱۰۰ گرم تخمه آفتابگردان ۵۸۰ کالری انرژی  دارد.

تخمه آفتابگردان سرشار از انواع ویتامین به ویژه ویتامین E بوده، که برای سلامت و جوانسازی پوست مفید می‌باشد. مصرف تخم آفتابگردان به ویژه نوع بو نداده‌ی آن از پوست در برابر اشعه ماورا بنفش خورشید محافظت کرده و چین و چروک پوست را کاهش می‌دهد.

دانه‌های گل آفتابگردان حاوی روغن فراوان، ویتامین A  و املاح معدنی فراوان بوده و مصرف آن برای سلامت کبد بسیار مفید می‌باشد.

تخمه آفتابگردان به درمان اسهال کمک می‌کند. به این صورت که  ۳۰ گرم تخم آفتابگردان را در آب ریخته و حدود یک ساعت با حرارت ملایم بپزید، سپس آن را با نبات یا قند شیرین کرده و به بیمار بدهید.

مصرف تخمه‌ی آفتابگردان برای درمان خانگی سرماخوردگی و تسکین سردرد ناشی از آن نیز مفید بوده است. نیز بایستی در ۳۰ گرم تخم آفتابگردان را در ۲ لیوان آب جوش ریخته و بگذارید بجوشد تا نصف لیوان آن باقی بماند و این جوشانده را دو بار در روز میل کنید.

توصیه می‌شود همواره از تخمه آفتابگردان تازه استفاده کنید و از خوردن تخم‌های آفتابگردان کهنه خوداریی کنید.

 

مغز تخمه آفتابگردان

زیاده روی در استفاده کردن تخمه آفتابگردان باعث بروز جوش در برخی افراد می‌شود. همچنین مصرف زیاد تخم آفتابگردان باعث چاقی می‌شود.

تخمه آفتابگردان سرشار از فسفر، منگنز، روی، پتاسیم، منیزیم، آهن و حاوی میزان قابل توجهی اسیدفولیک است تا بدن به خوبی بتواند از کربوهیدرات‌ها استفاده کند.

این تخمه حاوی ۲۴ درصد مواد پروتئینی، ۴۷ درصد روغن، ۲۰ درصد کربوهیدرات و سرشار از فسفر، پتاسیم، آهن، کلسیم، منیزیم و ویتامین A، B و E است.

مصرف تخمه آفتابگردان در دوران بارداری نه تنها مضر نیست، بلکن طبق تحقیقات به عمل آمده بسیار مفید می‌باشد. تخمه آفتابگردان حاوی ریزمغذی‌های مفید فولات (به عنوان یکی از مهم‌ترین فاکتور لازم در دوران حاملگی)، روی، ویتامین E، منیزیم و سلنیوم است. همچنین بد نیست بدانید مقدار فولیک اسید موجود در تخمه آفتابگردان از اسفناج نیز بیشتر است. بنابراین خوردن میزان متعارف از تخمه آفتابگردان در دوران بارداری بسیار توصیه شده است. البته مثل تمام انواع آجیل، بایستی از مصرف تخمه آفتابگردان شور، آلوده یا کهنه خودداری شود.

تخمه آفتابگردان حاوی مقدار زیادی از فیتوسترول است. این فیتوسترول‌ها خواص فیزیکی مشابه کلسترول را دارند، طبق تحقیقات انجام شده  این ماده از سطح سالم کلسترول حمایت می‌کند.

تخمه آفتابگردان حاوی سلنیوم، که یک ماده مغذی مفید می‌باشد، مطالعات نشان داده است که سلنیوم نقش  آنتی اکسیدانی ایفا می‌کند که به کاهش قرمز شدن و تورم در بدن کمک می‌کند. همچنین این ماده نقش مهمی در سوخت و ساز هورمون تیروئید دارد. این عنصر توانایی ترمیم DNA در سلول‌های آسیب دیده را دارد.

تخمه‌های آفتابگردان در حقیقت منبع اصلی آنتی اکسیدان‌ها هستند. یکی از بهترین ترکیبات موجود درون تخمه آفتابگردان، محتوای بسیار بالای ویتامینE آن‌هاست. ویتامین E باعث جوان سازی پوست، از طریق افزایش جریان خون و کاهش چین و چروک، شناخته می‌شود.

 

گل آفتابگردان

 

سروتونین باعث کاهش تنش می‌شود و این اقدام به وسیله ایجاد احساس آرامش صورت می‌گیرد. کولین  موجود در این تخمه‌ها نقش حیاتی در عملکردحافظه و بینایی دارد.

تخمه‌های آفتابگردان کالری بالایی دارند، اما در عین حال دارای مقدار خوبی از فیبر می‌باشند، که به  فرآیند گوارش و کاهش سطح کلسترول کمک می‌کند، و مانع از پرخوری می‌شود.

تخمه آفتابگردان مقدار زیادی فیبر دارد که به روده و حرکت آن کمک می‌کندو باعث از بین رفتن یبوست، غده و بواسیر می‌شود.

بیشتر ورزشکاران از تخمه آفتابگردان استفاده می‌کنند، زیرا این گیاه حاوی مقدار زیادی پروتئین و قند می‌باشد. این مواد به تجزیهی گلیکوژن کبد در خون کمک می‌کنند و باعث آزاد سازی انرژی می‌شود.

تخمه آفتابگردان حاوی مقدار زیادی از آنتی اکسیدان‌های محلول در چربی که شامل  ویتامین  Eو بتا‌کاروتن است. بنابراین به کاهش علائم قرمزی، اگزما، پسوریازیس و دیگر حالت‌های التهابی کمک می‌کنند.

آنتی اکسیدان‌های درون عصاره‌ی تخمه آفتابگردان در ارتباط با آنزیم‌های گلوتاتیون پروکساید کار می‌کنند تا یک سطح بسیاری زیادی ازعناصر سمی در پوست را خنثی کنند. 

لسیتین به دست آمده از آفتابگردان به عنوان یک نرم کننده قوی طبیعی عمل می‌کند و مانع از خشکی پوست می‌شود.

 

روغن آفتابگردان

 

 

 

سخن آخر

تخمه‌ی آفتابگردان برای سلامتی مفید واقع شده است و توصیه می‌شود از این دانه‌ی معجزه آسا استفاده کنید تا بدنی سالم در برابر بیماری‌ها داشته باشید.

گردآورنده: سرکار خانم حقیقت پناه کارشناس 

این مجموعه در سال 1398 فعالیت خود را در زمینه بسته بندی وعرضه محصولات ارگانیک شامل برنج، چای، حبوبات، عسل ،قهوه وترکیبات قهوه شامل کافی میکس ،هات چاکلت،کاپوچینو وانواع زیتون و روغن زیتون شروع و بصورت سنتی و بدون واسطه در اختیار مشتریان عزیز قرار می دهد،از این رو به فکر توسعه و افزایش تعداد شرکاء تصمیم به افزایش سرمایه و ثبت برند گرفتیم.این شرکت توانست در خرداد سال 99،تحت نظارت صنعت و معدن استان مجوز فعالیت خود را در دریافت نماید و با احداث یک کارخانه تولید برنج و چای در شمال کشور و یک واحد تولید و بسته بندی در تهران‌ به فعالیت خود ادامه دهد

© کلیه حقوق برای اریکه ارس باران کوهپایه محفوظ می باشد