فلفل‌دلمه‌ای و خواص آن

فلفل‌دلمه‌ای و خواص آن

فلفل‌دلمه‌ای

فلفل‌دلمه‌­ای (bell pepper) نوعی فلفل شیرین است از خانواده­‌ی سیب ‌زمینیان که به رنگ‌­های قرمز، زرد، سبز و نارنجی یافت می‌شود. فلفل‌دلمه­‌ای برخلاف گونه­‌های دیگرفلفل که تند هستند، شیرین و خوش عطر هستند. به علت تند نبودن فلفل‌دلمه، در انگلستان و ایرلند به فلفل‌دلمه‌­ای، «فلفل شیرین» می­‌گویند. این گیاه بومی مکزیک، آمریکای مرکزی و شمال آمریکای جنوبی است. دانه­‌ی این گیاه در سال ۱۴۹۳ به اسپانیا برده شده است و ازاسپانیا به سراسر اروپا، آسیا و آفریقا گسترش یافت. امروزه چین و مکزیک و اندونزی از بزرگترین تولیدکنندگان فلفل در جهان هستند. فلفل‌دلمه برای سلامتی پوست و مو بسیار مفید است. این سبزیجات گوشتی و زنگ‌ شکل، بیش از ۹۰۰ سال پیش در آمریکای جنوبی و مرکزی کشت می­‌شده‌­اند و از آن پس توسط استعمارگران اروپایی به آمریکای شمالی برده شد. فلفل‌‌دلمه‌­ای می‌تواند در آب‌وهوای مختلف رشد کند. فلفل‌دلمه‌­‍‌ای شیرین طعمی تند و بافتی ترد دارد. از نظر علمی به فلفل‌دلمه­‌ای کپسیکوم آنوئوم می­‌گویند که درگروه خانواده­‌ی گیاهان تاجریزی یا همان سیب زمینی سانان،  متشکل از فلفل تند، فلفل هندی، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و بادمجان تعلق دارند. فلفل‌های سبز و بنفش مزه‌ای تلخ و فلفل‌های قرمز، زرد و نارنجی مزه‌ای شیرین‌تر و میوه‌مانندی دارند. علت شیرینی فلفل‌دلمه‌­ای، ماده‌­ای به نام کپسایسین که تندی فلفل را کنترل می­‌کند در فلفل‌دلمه‌­ای به مقدار کم وجود دارد. فلفل‌دلمه حاوی ویتامین C و کاروتنوئید است. با اینکه این گونه از سبزیجات در تمام فصول سال پیدا می­‌شوند اما گونه­‌های موجود در فصل تابستان فراوان تر و خوشمزه‌تر هستند. در سرتاسر جهان این فلفل‌های رنگی و خوش عطر وجود دارند. نام­‌های دیگر فلفل‌دلمه‌­ای "شیلمامیرچ" به هندی، "پدامیرپا" به زبان تلوگو، "کودا میلاگی" به زبان تمیل، "پرنگی مولاگو" به زبان مالایی، "دان مناسیناکی" به زبان کانادایی­‌ها، "بهوپی میرچی" به زبان مراتی، "سیملا مارچان" به گجراتی، "سیملا میرچ" به بنگالی، هستند.

خواص فلفل‌دلمه برای سلامتی

فلفل‌دلمه به عنوان یک چاشنی برای مزه‌­دار کردن غذاها استفاده می­‌شود و همچنین سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین‌های A، C، K، کاردتونوئیدها و فیبراست. فلفل‌دلمه‌­ای حاوی ویتامینB6 و فولات است که در پایین‌آمدن سطح هموسیستئین برای سلامت عمومی بدن مفید است.

چشم

فلفل‌دلمه­‌ای قرمز به دلیل داشتن ویتامین A به بینایی و دید در شب کمک می‌­کند. سرشار از یک کاروتنوئید به نام اوتئین است که باعث پایین آوردن خطر بیماری لکه­‌ی زرد چشم است و همچنین بتاکاروتن و ویتامین C موجود در فلفل‌دلمه‌­ای از چشم­‌ها در برابر آب مروارید محافظت می‌کند.

سوزاندن کالری

فلفل‌دلمه­‌ای قرمز به سوخت و ساز بدن کمک می­‌کند. ماده‌­ی کپسایسین که عامل تندی فلفل­‌های دیگر است درون فلفل‌دلمه­‌ای وجود ندارد بنابراین عمل گرمازایی بسیار ملایم صورت می­‌گیرد که هیچ تاثیری بر افزایش ضربان قلب و فشار خون ندارد. به همین علت باعث کاهش وزن می­‌شود.

ضد‌سرطان

فلفل‌دلمه‌­ا‌ی سرشار از آنتی‌اکسیدان و مواد مغذی است که خاصیت ضد التهاب، فواید ضد سرطانی زیادی دارد. به علت التهاب و تنش­‌های مزمن بیش از حد، سلول­‌های سرطانی شکل می­‌گیرند. برای کنترل این نوع تنش­‌ها توصیه می­‌شود از گیاهانی که خاصیت آنتی اکسیدانی و خاصیت ضد التهابی دارند استفاده شود. آنزیم­‌های موجود در فلفل‌دلمه‌­ای در از بین بردن سرطان معده، مری، پروستات، مثانه، رحم، پانکراس موثر هستند.

خواص قلبی عروقی

فلفل‌دلمه‌­ای قرمز سرشار از لیکوپن است بنابراین برای داشتن قلبی سالم استفاده از فلفل‌دلمه­‌ای توصیه شده است. فلفل‌دلمه‌­ای سبز به علت داشتن فیبر بالا در کاهش کلسترول مفید بوده است. پتاسیم موجود در فلفل دلمه‌­ای، حدود ۱۶۲ میلی‌ گرم از فشارخون را پایین‌ می‌آورد که برای قلب مفیداست.

تقویت سیستم ایمنی

ویتامین C در حفظ سیستم ایمنی موثر است و همچنین با ساخت کلاژن برای پوست و مفصل مفید است این ویتامین باعث کاهش آرتروز و التهاب می‌شود. ویتامین K به لخته شدن خون کمک می­‌کند. این ویتامین برای ساخت استخوان­‌های قوی بسیار مهم است وفلفل‌دلمه‌­ای تمام این ویتامین را دارا است. 

سرشارازویتامین B6 و منیزیم

ویتامین B6 و ماده­‌ی معدنی منیزیم باعث کاهش سطح اضطراب می‌شوند. ویتامین B6  ادرارآور است و به همین علت به کاهش نفخ معده کمک می­‌کند.

 

کمبود آهن

فلفل‌دلمه‌­ای قرمزحدود ۳۰۰ درصد ویتامین C مورد نیاز بدن را جبران می­‌کند. ویتامین C برای جذب آهن ضروری است. بنابراین، افراد مبتلا به کمبود آهن باید خوردن فلفل‌دلمه­‌ای قرمز را فراموش نکنند. 

 فواید کپسایسین

کپسایسین ماده‌­ای است که در قسمت سفید فلفل‌دلمه وجود دارد. وظیفه‌­ی این ماده تند کردن دانه­‌های فلفل است. این ماده سطح کلسترول و تری‌گلیسیرید را کاهش می­‌دهد. این ماده به علت کشتن باکتری زخم معده برای سلامت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. 

 خواص سم‌ زدایی

فلفل‌دلمه در تمیز کردن بینی و ریه کمک می­‌کند به این ترتیب که سموم درون بدن را از طریق عرق دفع می­‌کند. 

خواب بهتر

فلفل‌دلمه­‌ای به علت داشتن ویتامین D باعث خوابی راحت برای شما خواهد بود. ویتامین C موجود در فلفل دلمه­‌ای سطح کورتیزول را کاهش می‌­دهد یعنی استرس را در هنگام خوابیدن کم می­‌کند بنابراین شما خوابی راحت خواهید داشت.

روحیه و اخلاق

فلفل‌دلمه‌­ای حاوی کوئرستین است، که در بین سایر فلاونوئیدها، در سرکوب کردن کورتیزول برای کاهش استرس تاثیر بیشتری دارد. لوتئولین موجود در فلفل­‌دلمه‌­ای برای کاهش افسردگی مفید است. زیرا با سرکوب کردن شبکه‌­ی اندروپلاسمی در مغز مانع از افسردگی شما می­‌شود.

کاهش دردهای شدید و مزمن

فلفل‌دلمه‌­ای به علت دارا بودن کپسایسین به عنوان یک عامل تسکین دهنده‌­ی درد شناخته شده است. کپسایسین از طریق گرما و تخلیه­‌ی ماده‌ی P، نوروپپتیدی که پیام درد را به مغز می­‌رساند را کنترل می­‌کند و احساس درد کمتری خواهید داشت. افزایش مصرف کپسایسین­‌ها باعث می‌شود مغز اندروفین تولید کند، که مسکنی طبیعی است.

فلفل‌دلمه­‌ای‌ قرمز، نارنجی، و زرد بالاترین سطح ویتامین C و E را نسبت به گونه‌­ی سبز و بنفش خود دارند.

خوردن فلفل‌دلمه به پیشگیری از بروز نقص‌های مادرزادی در نوزادانی که هنوز به دنیا نیامده‌­اند توصیه شده است.

فلفل‌دلمه به دلیل داشتن  فولات بسیار بالا به  کمبود وزن نوزادانی که تازه متولد می‌شوند کمک می­‌کند. 

فلفل‌دلمه‌ای سرشار از پتاسیم  و کوئرستین است که فشار خون را تنظیم می‌کند. علاوه بر آن پتاسیم موجود در فلفل‌دلمه مایعات درون بدن را کنترل می‌­کند وبه عملکرد بهتر ماهیچه‌­ها کمک می‌­کند.

عصاره­‌ی فلفل‌دلمه‌­ای برای کسانی که از ناراحتی معده، اسهال، سوء هاضمه رنج می‌­برند بسیار مفید است و همچنین مشکلات تنفسی مانند آسم، آمفیزم، عفونت ریه را تسکین می‌­دهد.

انواع فلفل‌دلمه­‌ای و خواص هر کدام

فلفل‌دلمه‌­ای زرد

این گونه دارای ویتامین C می­‌باشد که برای درمان بیماری‌­هایی چون آرتریت و نقایص مادرزادی در دوران جنینی مفید است و همچنین برای  سلامت پوست و مفید بوده است.

فلفل‌دلمه‌ای نارنجی

فلفل‌دلمه‌­ای نارنجی با دارا بودن  کارتنوئید و بتاکاروتنه‌ در سلامت چشم­‌ها تاثیر زیادی دارد. گفته می‌­شود خواص اینگونه از فلفل‌دلمه به خواص هویج بسیار نزدیک است.

فلفل‌دلمه­‌ای سبز

رنگ سبز این نوع از فلفل‌دلمه به علت وجود مقادیر زیادی از ماده­‌ی کلروفیل است. منیزیم موجود درون فلفل سبزبه  بهبود حافظه و یادگیری کمک می­‌کند و همچنین منیزیم فشار خون را کاهش می­‌دهد. فلفل‌دلمه‌­ای سبز ویتامین E فراوانی دارد که در بهبود عملکرد سیستم ایمنی بسیار مفید است. 

تشخیص نر و ماده بودن

تمام رنگ­‌های فلفل‌دلمه­‌ها شبیه به هم هستند. در قسمت پایین فلفل‌دلمه برجستگی‌­هایی وجود دارد که اگر پایین فلفل‌دلمه چهار برجستگی وجود داشته باشد  نشان دهنده­‌ی فلفل‌دلمه‌­ی ماده است. فلفل‌دلمه­‌ی ماده تخم‌­های زیاد و طعم شیرینی دارد. که در تهیه انواع سالاد و خام خواری بهتر از گونه­‌ی نر است. فلفل‌دلمه­‌ی نر پس از پخت تلخ می‌­شود.

طرز تهیه یک غذای جدید با فلفل‌دلمه‌­ای

پپروناتا

مواد لازم‌:

روغن کنجد یک‌چهارم پیمانه

دوعدد فلفل‌دلمه‌ای قرمز، خلالی شده

دو عدد فلفل‌دلمه‌ای زرد، خلالی شده

دو عدد فلفل‌دلمه‌ای سبز، خلالی شده

یک عدد پیاز بزرگ، خلالی شده

سیر خرد شده به مقدار دلخواه

پودر آویشن نصف قاشق غذاخوری

4 عدد گوجه‌ فرنگی درشت نگینی

5-6ساقه ریحان تازه

آب لیموترش تازه یک‌ چهارم پیمانه

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

روغن کنجد را درون تابه روی شعله داغ کنید وپیاز خرد شده را به آن اضافه کنید حال فلفل‌دلمه­‌های رنگی خود را به ترکیبتان اضافه کنید چند دقیقه تفت دهید لازم به ذکر است که خیلی  مواد خود را تفت ندهید چون فلفل‌دلمه‌­ها تلخ می‌­شوند. حال سیر را بریزید و کمی تفت بدهید بعد از آن پودر آویشن و گوجه و کمی نمک به موادتان اضافه کنید حالا شعله را زیاد کنید به مدت 5 دقیقه مواد را تفت داده تا بافتی نرم به خود بگیرند و بعد زیرگاز را خاموش کنید و نمک و فلفل سیاه را به غذایتان اضافه کنید. برگ­‌های تازه­‌ی ریحان خود را به همراه آبلیمو مخلوط کرده و به عنوان سس از آن برای غذایتان بهره گیرد.

خوراک فلفل‌دلمه‌ای

5 عدد فلفل‌دلمه‌ای سبز

3 ورق ژامبون

1 عدد پیاز خلالی

450 گرم گوجه فرنگی خرد شده

نمک، فلفل سیاه به میزان لازم

1 لیوان شکر

روغن مایع به میزان لازم 

فلفل‌دلمه­‌ی خود را برش دهید و دانه‌­های آن را جدا کنید. سپس آبکشی نماید و فلفل‌دلمه­‌ها را خلالی کنید. روغن مایع را داخل تابه­‌ای که از قبل گرم کرده­‌اید بریزید و پیاز را درون آن تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس فلفل‌دلمه­‌ای را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شوند.

گوجه فرنگی را به همراه فلفل سیاه، نمک و شکر به مخلوط خود اضافه کنید واجازه دهید به  مدت 25 دقیقه روی حرارات قرار دهید تا بپزد.

ورقه­‌های ژامبون را نواری خرد کرده، سپس داخل تابه‌­ای جداگانه با کمی روغن تفت دهید و به مخلوط پیازتان اضافه کنید و بگذارید تا بپزند.

سخن آخر

فلفل دلمه‌­ای چند رنگ دارد و بسیار مفید است که با پخته شدن  خواص خود را از دست نمی­‌دهد و شما می­‌توانید به هر نوعی که  دوست دارید افلفل دلمه‌­ای  را طبخ نماید.

 

این مجموعه در سال 1398 فعالیت خود را در زمینه بسته بندی وعرضه محصولات ارگانیک شامل برنج، چای، حبوبات، عسل ،قهوه وترکیبات قهوه شامل کافی میکس ،هات چاکلت،کاپوچینو وانواع زیتون و روغن زیتون شروع و بصورت سنتی و بدون واسطه در اختیار مشتریان عزیز قرار می دهد،از این رو به فکر توسعه و افزایش تعداد شرکاء تصمیم به افزایش سرمایه و ثبت برند گرفتیم.این شرکت توانست در خرداد سال 99،تحت نظارت صنعت و معدن استان مجوز فعالیت خود را در دریافت نماید و با احداث یک کارخانه تولید برنج و چای در شمال کشور و یک واحد تولید و بسته بندی در تهران‌ به فعالیت خود ادامه دهد

© کلیه حقوق برای اریکه ارس باران کوهپایه محفوظ می باشد