سیر و خواص و کاربرد آن

سیر و خواص و کاربرد آن

سیر

سیر گیاهی است از گونه‌ی مارچوبه سانان از تیره­‌ی نرگسیان و زیر تیره­‌ی پیازیان و سرده­‌ی سیر است. خوفو یکی از پادشاهان سلسله‌ی چهارم مصر باستان، که دستور داد یک پرسیر را روی بلندترین هرم حکاکی کنند در آن زمان دستور داده می‌شد که به کارگرانی که در داخل هرم کاری می­‌کنند یک پرسیر دهند تا بخورند، هدف از این کارآن بوده است که  کارگران بیمار نشوند و زمانی که در ارتفاع کار می­‌کنند شهامت و جرات داشته باشند. در آن زمان یونانیان برخلاف مصریان هر که بوی سیر می‌­داد را از معبد بیرون می­‌کردند با اینکه آن­‌ها به بوی سیر حساس بودند ولی ورزشکارانشان قبل از شروع مسابقات یک دوره­ی کامل سیر استفاده می­‌کردند. یهودیان، رومیان، یونانیان، از سیر به عنوان یک نوشدارو استفاده می‌­کردند به علت استفاده­‌ی زیاد سیر در چین مردم آن جا کمتر دچار سرطان می­‌شوند. بنابر نوشته­‌ی هرودوت یکی از تاریخ نویسان یونانی، نخستین جنبش کارگری در آن زمان به علت قطع کردن مصرف روزانه­‌ی سیر اتفاق افتاده است.  سیر طبع گرم و خشک دارد و از نظر گرمی رتبه­‌ی سوم را دارد که گرمی آن طبیعی است و اگر این گرمی به درجه‌­ی 4 می­‌رسید مسمومیت را به دنبال داشت اما سیر برای بدن ضرر ندارد و همچنین سیر تازه به علت داشتن رطوبت از سیر کهنه بهتر است. سیر ارتباط نزدیکی با پیاز، موسیر، تره­ فرنگی دارد. دربسیاری از نقاط دنیا سیر رشد می­‌کند و به خاطر داشتن بوی قوی و طعم خوشمزه­‌اش به عنوان یک چاشنی در غذا استفاده می­‌شود. به تمام یک گیاه سیر بوته­‌ی سیر و به هر قطعه­‌ی آن یک حبه می­‌گویند. در هر بوته­‌ی سیر 10تا 20 حبه وجود دارد. سیر یک آنتی بیوتیک طبیعی، با خاصیت ضد قارچ و ضد ویروس است. 

دانستنی

خوردن سیر برای افرادی که مزاج آن­ها سرد و تر است توصیه می­‌شود. 

کسانی که فعالیت فیزیکی کمی دارند بهتر است که از سیر استفاده کنند.

افرادی که چاق هستند و اضافه وزن دارند سیر برای کاهش وزن خود استفاده کنند.

مصرف سیر به سالخوردگان و افراد پیر در طول روز پیشنهاد می­‌شود.

برای از بین بردن زگیل سیر را له کنید و بر روی آن بمالید.

کسانی که از سینوزیت، رنج می­‌برند چند حبه سیر را با کره تفت دهند و با نان میل کنند.

یک حبه سیر را له کرده و با کمی آب بخورید تا نفخ، یبوست و درد معده را از بین ببرید.


خواص

آلیسین

سیر به علت داشتن ترکیبات گوگردی برای سلامت مفید است و بوی تند سیر از آلیسین موجود درون آن است. هنگامی که سیر می‌­خورید آلیسین موجود در سیر از طریق دستگاه گوارش به تمام نقاط بدن می‌­رود که تاثیر بیولوژیکی قوی اعمال می­‌کند. که بیشترین خواص سیر از این ترکیب است.

مغذی و کم کالری

28 گرم سیر حاوی: 23 درصد منگنز، 17 درصد ویتامینB6 ، 15 درصد ویتامین C ، 6 درصد سلنیوم، 6 گرم فیبر، کلسیم، مس، پتاسیم، فسفر، آهن، ویتامینB است. بنابراین سیر کم کالری است اما بسیار مغذی طوریکه از 42 درصد کالری 1/8 گرم پروتئین و 9 گرم کربوهیدرات به بدن می‌­رساند. 

درمان سرماخوردگی

سیر به عنوان یک مکمل مهم برای بالا بردن عملکرد دستگاه ایمنی بدن است که با مصرف روزانه‌­ی سیر62 درصد احتمال مبتلا شدن به سرماخوردگی را کاهش دهید. مصرف سیر به پیشگیری و کاهش آنفلوانزا و سرماخوردگی کمک می‌­کند. 

کاهش فشار خون

عصاره‌­ی سیر در روز 600 تا 1500 میلی گرم در یک دوره­ی 24 هفته­‌ای به اندازه­ی داروی آنفول در کاهش فشار خون موثر بوده است. 

کاهش خطر بیماری قلبی

سیر باعث کاهش کلسترول بد می­‌شود و این کار باعث می­‌شود که خطر ابتلا به بیماری­‌های قلبی کاهش یابد.

عمر طولانی

کسانی که در طول زندگی خود سیر را به طور مکرر استفاده می‌­کنند عمر طولانی‌­تری دارند زیرا سیر به علت دارا بودن خواص بسیار مفید ازمبتلا شدن به فشار خون و بیماری قلبی و عروقی و عفونت­‌ها که علل اصلی مرگ هستند جلوگیری می­‌کند بنابراین توصیه می­‌شود که در طول عمرخود سیر استفاده کنید زیرا برای طولانی کردن عمرتان  مفید است.

پیشگیری از آلزایمرو فراموشی

سلول­ها می‌­شود و چون استرس را کاهش می­‌دهد مانعی برای آلزلیمر و فراموشی است. 

بهبود عملکرد ورزشی

یکی از ابتدایی‌ترین ماده­‌هایی که تاکنون توانسته است بر بالابردن عملکرد فرد تاثیر گذار باشد سیر نام دارد. بنابراین سیر عملکرد  فیزیکی را بالا می­‌برد بخصوص در کسانی که دارای بیماری قلبی هستند مفید است.

سم زدایی بدن از فلزات سنگین

سیر به علت دارا بودن ترکیبات گوگردی اندام‌­ها را از آسیب فلزات سنگین سمی حفظ می‌­کند و کسانی که بیش از حد در معرض سرب هستند با خوردن سیر سرب موجود در خون آن‌­ها 19 درصد کاهش پیدا می­‌کند. سیر مانع از سردرد و فشار خون می­‌شود به طوری که گفته می‌­شود مصرف 3 بار در روز سیر مانند داروی دی پنی سیلامین عمل می­‌کند.

استخوان­‌ها

کسانی که روزانه سیر استفاده می­‌کنند از ابتلا به آرتروز در امان هستند سیر به علت افزایش استروژن در زنان برای سلامت استخوان­‌ها مفید است.

کبد

کسانی که به مدت طولانی از نوشیدنی­‌های الکلی استفاده می­‌کنند با خوردن سیر به علت داشتن دی آلیل دی سولفید موجود در گوگرد خطر اتانول موجود در مشروبات را کاهش می­‌دهد و از این رو برای کبد مفید است.

خاصیت بالای آنتی بیوتیکی

دی آلیل دی سولفید در مبارزه با کامپیلوباکتر، 100برابر تاثیر گذارتر از آنتی بیوتیک است. در محیط اطراف ما در غذاهایمان باکتری­‌های زیادی وجود دارد بنابراین خوردن سیر شما را در برابر باکتری­‌های حفاظت می­‌کند. 

پیشگیری از آرتروز مفصل لگن

سیر به علت دارا بودن آلیوم زیاد در مقابله با آتروز مفصل لگن بسیار مفید است.

عفونت‌­های ناشی از مخمرها

عصاره­‌ی سیر در درمان عفونت ناشی از مخمرها مفید است سیر به علت دارا بودن آلیسین سطح خارجی مخمرکاندیدا که شایع‌ترین نوع مخمرها است را از بین می­‌برد و اثر این مخمر را کاهش می­‌دهد، و بدن را در برابر عفونت­‌ها مقاوم می­‌کند.

پیشگیری از پوسیدگی دندان

باکتری­‌های درون دهان باعث   تشکیل پلاک دندان و در نهایت پوسیدگی دندان می­‌شود. سیر به علت دارا بودن خاصیت ضد میکروبی‌­اش باعث نابودی باکتری­‌ها می­‌شود و همینطور در درمان عفونت‌­های پیوره، برفک دهان، زخم­‌های ناشی از استفاده کردن دندان مصنوعی موثر است. به این ترتیب آلیسین موجود در سیر مانع از فعالیت آنزیم‌­های گوگرد داری می­‌شود که باکتری­‌ها برای زندگی به آن احتیاج دارند.

عفونت ناشی از HIV 

دی آلیل دی سولفید موجود در سیر، سلول­‌های دستگاه ایمنی آلوده به ویروس HIV را از بین می­‌برد و با کاهش پروتئین موثر برای همانند سازی این ویروس مانع از همانند سازی آن می­‌شود. آجوئن موجود در عصاره­‌ی سیر مانع از ترکیب سلول­‌های سالم خون با سلول­‌های آلوده می­‌شود، و بدن را در برابر این ویروس مقاوم می­‌کند. 

درمان زخم­‌های ناشی از هلیکوباکترپیلوری

هلیکوباکتر پیلوری از شایع ترین عفونت­‌های باکتریایی هست که عامل اصلی در ایجاد زخم­‌ها در انسان و حیوانات می‌­باشد بنابراین استفاده از سیر خام این باکتری را از بین می­‌برد. 

عفونت روده­ای ناشی از انگل

آلیسین موجود در سیر مانع از ساخت چربی در انگل­‌ها می‌­شود با این روش  از تولید مثل و تغذیه  و تکثیر انگل‌­ها  جلوگیری می­‌کند.  همچنین سیر به عملکرد دستگاه ایمنی کمک کرده و با افزایش گلبول سفید مکانسیم دفاعی بدن را در برابر انگل­‌ها بالا می­‌برد و مانع از فعالیت انگل‌­ها می­‌شود، و عفونت ناشی از این انگل­‌ها را ازبین می­‌برد.

درمان سرطان

آلیل موجود درون سیر با فعال کردن پروتئین­‌های خاص، از رشد سلول‌­های سرطانی جلوگیری می­‌کند و آن­‌ها را ازبین می­‌برد.

کاهش سرطان پروستات در مردان

افرادی که سیر مصرف می‌­کنند در برابر سرطان پروستات ایمن هستند زیرا آلیوم درون سیر سلول سرطانی پروستات را نابود می­‌کند. 

کاهش سرطان پستان در زنان

دی آلیل دی سولفید درون سیر مانع از رشد سلول­‌های سرطانی پستان می‌­شود.

سیر پوست بدن را خوش رنگ و گونه را سرخ و روده­‌ها را از عفونت پاک می­‌کند. برای تسکین درد دندان سیر خام را روزی چند بار روی لثه و دندانتان بمالید.

برای اینکه بوی سیر را از بین ببرید، با خوردن کاهو، جعفری، سیب، عسل، شیر، چای خشک می‌­توانید از بین بردن بوی سیر در دهان خود استفاده کنید. استفاده از نصف استکان عصاره­‌ی سیر و لیمو‌ترش گرفتگی رگ‌­ها را از بین می‌­برد.

سیر به علت دارا بودن ید برای افرادی که مبتلا به پرکاری تیروئید هستند مفید است. با رقیق کردن خون مانع از لخته شدن خون می‌­شود که احتمال بروز سکته را کاهش می­‌دهد. 

مضرات سیر

مادران شیرده نباید سیر بخورند زیرا مزه‌­ی شیر آن­‌ها تغییر می­‌کند و نوزاد دیگر شیر نمی­‌خورد.

زیاده­‌روی در مصرف سیر، باعث سرگیجه، کاهش فشار خون، آلرژی و گاهی‌اوقات منجر به خونریزی می­‌شود.

سیر تاثیری بر متابولیسم دارو­ها ندارد اما کسانی که برای انعقاد خون از آسپرین استفاده می­‌کنند بهتر است که در مصرف سیر احتیاط کنند به همین علت کسانی که می­‌خواهند جراحی کنند 7 تا10 روز قبل از جراحی خود از خوردن سیر اجتناب کنند زیرا مدت خونریزی را طولانی می­‌کند.

بهترین حالت توصیه شده برای مصرف سیر آن است که آن را به صورت سیر ترشی میل کنید.

اگر در هنگام خواب یک حبه سیر را زیر بالشت خود قرار دهید خوابی آرام و آسوده و بدون استرس خواهید داشت. شمالی‌ها در بیشتر غذاهای خود از سیر استفاده می­کنند مانند سیرقلیه، سیراویج و ...

کاشت سیر

سیر در تمام دنیا وجود دارد به جز قطب و جنگل­‎های استوایی یا به عبارتی می‌­توان گفت در مناطقی که رطوبت آن­جا بالا است سیر به عمل نمی­‌آید. وطن اصلی سیر به آسیای مرکزی و شرق مدیترانه بر می­‌گردد. که به این معنی است قدمت کاشت سیر به 2000 سال می­‌رسد. سیر یک گیاه چندساله با ساقه‌ه­ای لوله‌ای و محکم با سطحی نرم است و مستقیم از زمین بیرون می­‌آید. پیاز سیر از تعدادی پیاز کوچک و پهن شکل گرفته است که به آن سیر می‌­گویند. سیر هم مثل پیاز برای تشکیل غده به 2 عامل احتیاج دارد که عبارتنداز: طول روز و حرارت. برای تشکیل یک غده­‌ی سیر 15 ساعت طول روز نیاز است. در اوایل که رشد سیر، رشد رویشی است یعنی طول روز کوتاه است و به محض اینکه به غده تبدیل شد رشد رویشی متوقف می‌­شود و وارد مرحله­ ی شکل گیری غده می­‌شود که به آن طول روز بلند می­‌گویند. بهترین زمان برای کاشت سیرآبان ماه و زمانی که هوا سرد است می‌­باشد. اگر شما سیر را درفصل بهار بکارید انداه‌‌ی سیر کوچک خواهد بود.  سیر را به دو روش به عمل می­‌آورند: روش کرتی و جوی پشته. بهترین روش، روش  جوی پشته است. ابتدا سیرچه را در خاک قرار می‌­دهید که نوک سیر به سمت بالا و انتها­ی سیرچه به سمت پایین قرار می­‌گیرد. مقدار سیرچه­‌ی لازم  برای یکصدمتر مربع زمین حدود 15 عدد سیر نیاز است یا به عبارتی 3 کیلو سیر برای 10 متر مربع زمین لازم است.  اگر منطقه سردتر باشد عمق کاشت باید کمی بیشتر باشد. فاصله­‌ی خطوط کاشت باید حدود25-30 سانتی متر و فاصله‌ی سیرچه‌ها از هم 7-10 سانتی متر و عمق کاشت 3-5 سانتی متر باشد. 

کاشت سیر در مناطقی که رطوبت بالایی دارند

سخن آخر: سیر گیاهی است بسیار مفید که کاربردهای فراوانی در طول زندگی ما دارد. استفاده از سیر در صبح آن هم به صورت ناشتا باعث می‌­شود که بدنتان در برابر میکروب­‌ها و باکتری‌­ها مقاوم شود.

این مجموعه در سال 1398 فعالیت خود را در زمینه بسته بندی وعرضه محصولات ارگانیک شامل برنج، چای، حبوبات، عسل ،قهوه وترکیبات قهوه شامل کافی میکس ،هات چاکلت،کاپوچینو وانواع زیتون و روغن زیتون شروع و بصورت سنتی و بدون واسطه در اختیار مشتریان عزیز قرار می دهد،از این رو به فکر توسعه و افزایش تعداد شرکاء تصمیم به افزایش سرمایه و ثبت برند گرفتیم.این شرکت توانست در خرداد سال 99،تحت نظارت صنعت و معدن استان مجوز فعالیت خود را در دریافت نماید و با احداث یک کارخانه تولید برنج و چای در شمال کشور و یک واحد تولید و بسته بندی در تهران‌ به فعالیت خود ادامه دهد

© کلیه حقوق برای اریکه ارس باران کوهپایه محفوظ می باشد