نحوه دم کردن زعفران وفواید نوشیدن آن

چای زعفران

زعفران 

زعفران گیاهی قدیمی است که قدمت 3500 ساله دارد از گروه زنبقیان، که ازدیرباز از آن به عنوان چاشنی و رنگ دهنده به غذا استفاده می­کردند. وهمین­طور خواص مفید بسزایی دارد. شما با خوردن زعفران سلامت کلیه­ها و مثانه خود را تضمین می­کنید و همین­طور افرادی که مبتلا به افسردگی هستند اگر زعفران را دم کنند و میل نمایند از پیش­روی افسردگی جلوگیر­ی می­کنند. درکنار تمامی عواملی که برای مفید بودن زعفران گفته شده است باید این نکته را یادآور باشیم که زعفران برای ازبین بردن لکه­های پوستی، که به رنگ تیره هستند بسیار اهمیت بالایی دارد. درزمان­های قدیم زغفران توسط ایرانیان تبیعد­ی توسط معاویه در شام کشت داده می­شد و بعد از مدت زمانی آوازه­ی این محصول درجهان همه گیر شد و خیلی از قبایل مایل به کشت این گیاه شدند که به دنبال این امر توانستند سودآور­ی کنند.  

ترکیبات زعفران

کروسین 

ماده­ای که در زعفران باعث رنگ دهی می­شود کروسین نام دارد. 

پیروکسین

طعم بسیار خوب و لذت بخش زعفران که روح را جلا می­دهد از ماده­ایی به نام پیروکسین است.

 سافرانال

عطر و بوی خوش زعفران از ماده­ایی به نام سافرانال است. 

انواع زعفران

زعفران دسته 

این گروه از زعفران از اصلی­ترین گونه­های زعفران به­شمار می­روند چرا که از خشک کردن تمامی رشته­ی گیاه 

ز­عفران به­دست می­آید.

زعفران پوشال

این نوع از زعفران از قسمت کلاله­ی قرمز رنگ و بخش خامه­ی زرد­رنگ، گیاه زعفران گرفته می­شود. 

زعفران سرگل 

زعفران سرگل از قسمت کلاله­ی قرمز رنگ گیاه زعفران به دست می­آید که این نوع زعفران، برای رنگ دهی بیشتر استفاده می­شود. 

زعفران پوشال نگین

ازمیان گونه­های نام برده شده باید زعفران مرغوب و گران بها­تر مشخص شود دراین رده­ بندی به زعفران پوشال نگین خواهیم رسید چرا که این گروه از، 3شاخه کلاله­ی قرمز رنگ بدون خامه­ی جداشده از گیاه زعفران  تهیه می­شود. 

کنج یا زعفران سفید

این نوع، زعفران فقط از ریشه گیاه زعفران به دست می­آید. 

 

چای

 

بوته­ ی گیاه چا­یی نخستین بار در چین کشف شد که هم خواص درمانی داشته و هم ازآن برای رنگ آمیزی استفاده می­شده است. چای 30 نوع آنتی اکسیدان دارد که ازابتلا به سرطان کلیه جلوگیری می­کند. خوردن یک لیوان چای در روز یا بعد از یک روز کار­ی ­سخت و دشوار بسیار لذت بخش است و به همین علت در بین جوامع از اهمیت بسزایی بر­خوردار است و طرفداران زیادی پیدا کرده بنابر­این بیشترافراد تمایل به نوشیدن چا­ی درآنها دیده می­شود. خوردن چای برای دندان­ها مفید است زیرا باکتری داخل دهان را ازبین می­برد و باعث نابودی پلاک دندان­ها می­شود. نوشیدن چای به افرادی که دچار حملات قلبی می­شوند توصیه می­شود. گفته شده است که چای، 21 درصد از ابتلا به سکته­ی مغزی را در افراد پیشگیری می­کند. درخیلی از مواقع افراد برای از بین بردن استرس خود چای می­نوشند. برای درست کارکردن دستگاه گوارش نوشیدن چای پیشنهاد می­شود. درکنار تمام خواصی که برای چای نام بردیم حال بایستی بگویم که نوشیدن چای کهنه­ دم باعث مبتلا شدن به سرطان، بروز مشکلات گوارشی، ایجاد سردرد، احساس خستگی بیش از حد می­شود. 

ترکیبات چای

کافئین

تیوفیلین

وظیفه­ی آن افزایش ضربان­قلب، کاهش فشارخون، افزایش جریان خون درکلیه­ها خوانده شده است.

تانین

این ماده طعمی تلخ دارد، دربدن آرامش را به وجود می­آورد ولی دراین راستا جذب آن را کاهش می­دهد. 

کاتچین

کاتچین بسیارمفید بوده است زیرا از مبتلا شدن به سرطان جلوگیری می­کند و همین­طور برای کاهش کلسترول خون و جلوگیری از افزایش قندخون بسیار موثر است. 

ویتامینB ، C، E 

ویتامین B، موجود در چای آنتی­اکسیدانی است برای مقابله با استرس، ویتامینc ، برای پیشگیری از سرماخوردگی استفاده می­شود و از ویتامینE، برای متابولیسم هرچه بهتر کربوهیدرات­ها استفاده می­شود. 

فلوراید و فلووانوئید

برای استحکام دادن به دندان­ها و برای جلوگیری از بوی بد ­دهان مفید است.

فیبر، کربوهیدرات، لیپید، کارتنوئید

انواع چای 

چای سفید

از قرار دادن گلبرگ تازه­ی گیاه­ چای در معرض نور خورشید به دست می­آید و این نوع چای کم­ترین  درصد کافئین را دارد و در فوجیان چین کشت داده می­شود این نوع چای مزه، شبیه به آب را دارد ولی نفستان را شیرین می­کند. 

چای زرد

این دسته از چایی­ها گران­ترند که توسط بخار ملایم به دست می­آیند و طعمی بسیارملایم دارند. 

چای سبز

این چای به رنگ سبزتیره است و مقدار کمی کافئین دارد. 

چای اُلانگ

این محصول در کشور چین و تایوان کشت داده می­شود که نیمه اکسیده است. 

چای سیاه

چای سیاه به طور کامل اکسیده شده است و رنگ قهوه ­ای تیره دارد. 

 

 

 

 چای زعفران چه نوع چای است؟

این نوع از چای از زعفران خشک شده است که می­توان یک چای کاملا گیاهی باشد وجه تمایز، چای زعفران با دیگر نوشیدنی­های هم نوع خود این است که کاملا سنتی است و هیچ کافئینی ندارد ولی اگر سراغ چای زعفران کسیه­ای می­روید باید بدانید ترکیبی از چای سیاه درون آن دیده می­شود که اسانس و کافئین را به خود گرفته است. 

آشنایی با طبیعت چای زعفران

زعفران طبیعت گرم و خشک دارد و چای سیاه طبیعت سرد دارد بنابراین با ترکیب این 2 نوع طبیعتی متعادل پیدا می شود و حال افرادی که سرد مزاج هستند می توانند از این نوع چای زعفرانی برای کنترل مزاج خود بهره گیرند ولی اگر چای سبز به همراه زعفران میل شود هر دو طبیعت گرم دارند.

 خواص چای زعفران

اصطلاحا به زعفران نور خورشید می­گویند این اصطلاح بخاطر رنگ زعفران نیست بلکن به دلیل تقویت خلق و خو، این نام را به آن داده­اند. حال مصرف چای زعفران باعث تقویت اعصاب می­شود. و مصرف بیش از حد از آن امکان دارد مضر باشد. چای زعفران برای کسانی که در هنگام قاعدگی درد شدیدی را تحمل می­کنند توصیه می­شود و همین­طور دارویی برای مقابله با افسردگی هستند. برای پیش­گیری از سرطان، تاثیر معجزه آوری دارد. برای کاهش فشارخون نوشیدن چای زعفران بسیار مفید است. از چای زعفران برای تسکین درد­های شکمی استفاده می­کنند و برای جلوگیری از حمله­های عصبی موثر است.  دیگر مواردی که می­توان به آن اشاره کرداز قبیل درمان بی­خوابی، مانعی برای خشکی پوست، خلط­­ آور، واز حملات عصبی جلوگیری می­کند.

مضرات چای زعفران

همیشه این­گونه نیست که مصرف زعفران مفید باشد زیرا در مواردی مصرف آن خطرناک است. گروهی از افراد که بیماری قلبی دارند نباید از چای زعفران استفاده کنند و دنبال آن خانم­های باردار نباید زعفران بخورند زیرا باعث آسیب به جنین می­شود و همین­طور مصرف بیش ازحد چای زعفران برای کلیه­ها مضر است و اشتها را کم می­کند. 

طرز تهیه چای زعفران

 مواد مورد نیاز شما برای تهیه چای زعفران 

یک قاشق غذاخوری چای سیاه

دو گرم زعفران سابیده شده

دو لیوان آب

یک قاشق چای­خوری گلاب

هل به مقدار دلخواه

برای درست کردن چای زعفران ابتدا آب را جوشانده و درون یک قوری بریزید. حالا زعفران، چای سیاه، گلاب و هل را داخل قوری ریخته و به مدت 10 دقیقه بگذارید تا دم بکشد چای شما آماده است تا آن را نوش جان کنید. در صورت تمایل می­توانید این چای را با عسل هم میل کنید. همان­طور که اشاره کردیم زعفران طبع گرم و چای طبع سرد دارد پس پیشنهاد می­کنیم که قبل از استفاده از این دمنوش مزاج خود را بدانید زیرا ممکن است گروهی از افراد به این نوع از چای حساسیت داشته باشند و گروهی اگر مایلند طبع گرمی به چایشان بدهند از دارچین می­توانند استفاده کنند. 

روشی دیگری هم برای دم کردن چای زعفران وجود دارد به این­ صورت که مقداری از زعفران پودر شده را درون آب جوش به مدت 15 دقیقه بریزد و به آن اجازه دهید تا دم بکشد حال در این زمان چای خود را آماده کنید و در یک لیوان از هر دو گیاه به مقدار مساوی بریزید و به همراه شکر و یا عسل میل کنید. 

 

 

 

 

 

سخن آخر: زعفران گیاهی خوش رنگ و خوش طعم است و به دنبال آن چای گیاهی خوش عطر است حال ترکیب این دو باهم بسیار دل­چسب ودل­نشین می شود. همانطور که ذکر کردیم هر دو نوع گیاه خواص خاص به خود را دارند ولی در مجموع در کنار هم باعث تقویت اعصاب می­شوند.