عسل
عسل یک لغت عربی است که در فارسی به اسم انگبین می‌شناسند وموادی است که زنبور عسل از جمعآوری شهدمیلیونها گل توسط خرطوم خود به داخل کندو میبرد. برای تهیه یک کیلوعسل لازم است که زنبورشهد20میلیون گل را جمعآوری کند وتاوقتی مشغول جمعآوری شهدیک گل است روی سایرگلهانمینشیند. عسل از دوران قدیم به عنوان شیرین کننده مورداستفاده انسانها قرارگرفته است. قندهایی چون گلوکز، فروکتوز، مواد معدنی همچون منیزیم، پتاسیم، کلسیم وویتامینهایی مثل ب1.2.3.5.6ود وسی درعسل موجود است. مقدارکمی هم مس، ید وروی هم درعسل وجوددارد.
زنبور عسل درراه رسیدن به کندو در بین راه مقداری از آب شهد را جذب میکند و چون شهد گل‌ها حاوی "50" تا "80" درصد آب است، با این عمل میزان رطوبت عسل را به حدود 17 تا حداکثر25 درصد می‌رساند، از هر سه گرم شهدی که زنبور عسل به کندو می‌آورد، یک گرم عسل به دست میآید. آبکی بودن عسل به آب وهوا بستگی دارد، عسل مناطق مرطوب آبکی تراز مناطق کوهستانی است.
دلیل شکرک زدن عسل ترکیب آنزیم دیاستازدرشهدگل با موادقندی ونشاستهای است. این باوردربین اکثرمصرف کنندهها رواج پیداکرده که شکرک زدن عسل دلیل برغیرطبیعی بودن آن است که کاملا اشتباه است، به دلیل وجود آنزیم دیاستازاست که عسل ته نشین و رسوب میکند. مقدار گلوکز عسل هر چه بیشتر باشد، زودترته‌نشین میشود. این خاصیت فقط در عسل‌های طبیعی و غیرتقلبی است چون فقط عسل طبیعی شامل دیاستازمیشود. تشخیص عسل طبیعی از غیرطبیعی با راههایی چون مزه کردن وبوییدن ودیدن امکان پذیرنیست.
مزه، عطر، طعم، رنگ و بوی عسل مربوط به گل هرمنطقه میباشدوربطی به نزادزنبورندارد.
عسل غذایی مغذی است که دیاستازهایش باعث آب شدن چربیهای دورقلب میشود به همین دلیل مصرف آن به سالخوردگان و مبتلایان بیماری قلبی توصیه میشود.
اثرات حیات بخش عسل
بهبود زخم
تماس عسل با زخمها باعث ضدعفونی کردن آن وجلوگیری از خشک شدن آن میشود. دربعضی بیمارستانها برای درمان زخم بستراز ترکیبات عسل استفاده میشود.
معده
قندموجود درعسل میتواند به قندهای دیگرتبدیل شودکه باعث میشود حساسترین معده هاهم میتواندآن را هضم کند وتاثیربسزایی در گوارش خواهدداشت.
ضدسرطان
عسل سرشاراز آنتی اکسیدان است که همین امر نقش بزرگی جهت جلوگیری ازسرطان وبیماریهای قلبی دارد.
تناسب اندام
نسبت به مواد قندی دیگر40درصدکالری کمتری دارد وباوجود انرژی بسیاربالایی که دارد به وزن افراداضافه نمیکند.
مخلوط عسل ودارچین
اززمان قدیم مخلوط کردن عسل و دارچین مورداستقبال انسانها قرارگرفته است که تاامروزه ادامه پیداکرده که برای درمان بسیاری از بیماریها نتایج خوبی به ثبت رسانده است. باوجود داشتن مقداری قند درعسل، اگر به طورمعین ومشخصی مصرف شود برای بیماران دیابتی مضرنمیباشد.
ورم مفاصل
برای رهایی از درد و ورم مفاصل میتوان پمادی از عسل، آب گرم و یک قاشق چایخوری دارچین درست کرد وروی محل درد بمالید ویا باترکیب عسل و دارچین درآبجوش وخوردن آن دردخودراتسکین دهید.
جلوگیری از ریزش مو
برای جلوگیری از ریزش مو میتوان ترکیبی از یک قاشق عسل ویک قاشق دارچین تهیه کرد و قبل از استحمام روی سرخود بمالید وبعداز15دقیقه ان را بشویید.
دندان درد
برای درمان دندان درد هم میتوان خمیری از یک قاشق عسل و یک قاشق دارچین تهیه کرد وروی دندان خراب بمالید، این عمل را روزی سه بار انجام دهید.
کلسترول
برای پایین آمدن کلسترول خون سه قاشق چایخوری عسل به همراه دوقاشق چایخوری دارچین را درچای حل کنید وآن را بنوشید، بعداز گذشت 2ساعت کلسترولتان پایین میآید.
سرماخوردگی
میل کردن ترکیب عسل و دارچین برای درمان سرفههای مزمن، سرماخوردگی و سینوزیت بسیارموثرواقع میشود.
باروری
استفاده مرتب از ترکیب دارچین وعسل ومالیدن آن روی لثه و دهان به طوری که از بزاق وارد بدن شود برای باروری زنان بسیارمفیدواقع میشود.برای باروری درمردان میل کردن دوقاشق عسل قبل از خواب تاثیرخوبی خواهدداشت.
سیستم ایمنی
استفاده مرتب از ترکیب عسل و دارچین باعث مقاومت بدن دربرابر باکتریها و ویروس واردشده به بدن میشود.
تاول
برای نابودی کامل تاول، ترکیب عسل ودارچین را شب قبل از خواب روی تاول بمالیدو صبح روز بعد بشویید.
یکی از ویژگیهای مهم عسل این است که دردرازمدت فاسدنمیشود، حتی برای دورنگهداشتن موادخوراکی از فساد هم از آن استفاده میکنند، مثلا بعضی میوههارا باعسل مخلوط میکنندتابتوان مدت طولانی مورداستفاده قرار بگیرد. ارزش غذایی عسل درصورتی ازبین میرودکه تا60درجه تحت حرارت باشد.
چگونه می توان عسل اصل و تقلبی را شناخت
تنها راه اطمینان از اصل وتقلبی بودن عسل روش آزمایشگاهی است که میزان ساکاروزموجودرا اندازه گیری میکنند. درصورتی که افراد متقلب به عسل شکراضافه کنند توسط دستگاههای ساکرامات میتوان به میزان ساکاروز موجوددرعسل پی برد ومشخص میشود شیرینی آن به نسبت طبیعی زیاداست.
عسل طبیعی و انواع عسل مصنوعی
عسل طبیعی عسلی است که زنبورها ازتغذیه گیاهان و جمع آوری شهدگلها تولیدمیکنند. عسل غیرطبیعی شامل عسلی است که زنبور با آب وشکر تغذیه میشود که میزان ساکاروزاین نوع عسل بسیاربیشتراز عسل طبیعی است و خواص حیات بخش عسل طبیعی را ندارد که به این نوع عسل، عسل تغذیهای میگویند، که زنبورازشربت قند، شیره میوههایی چون خرما وتوت تغذیه میکند وهمینطور تولیدعسلی که هیچ زنبوری درآن دخالت نداردواز قندونیشکر و میوههای شیرینی مثل خربزه، هندوانه،کدوتنبل وخرما درست میشود. عسل غیرطبیعی به هیچ وجه عطروطعم عسل واقعی را ندارد.
سخن آخر :بهترین عسل را می توانید از شرکت اریکه ارسباران کوهپایه تهیه کنید
