آشنایی با ترکیبات تخم مرغ و خواص آن

آشنایی با ترکیبات تخم مرغ و خواص آن

تخم مرغ

تخم مرغ  سلول تخمک یک مرغ است که به شکل بیضی است و برای انسان‌­ها بسیار مفید است. شکل گیری یک تخم مرغ 25 ساعت طول می‌کشد و به همین خاطر یک مرغ در طول روز یک تخم مرغ می­‌گذارد. جرم یک تخم مرغ بدون پوسته­‌ی آن 58 گرم است و پوسته­ ی آن نیم میلی متر ضخامت دارد که نود درصد آن را کلسیم کربنات تشکیل می­‌دهد. رنگ پوست تخم مرغ به نژاد مرغ برمی­‌گردد که قهوه­‌ی یا سفید است. تخم،  مرغ آراکانا به رنگ سبز و یا آبی است. تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامین، املاح مفید برای بدن می‌­باشد. که 12/ 5درصد تخم مرغ را پروتئین تشکیل می­‌دهد. مصرف یک عدد تخم مرغ در طول روز 3 درصد انرژی برای مردان و 4 درصد انرژی برای زنان فراهم می­‌کند و دارای اسیدآمینه­‌ی مورد نیاز بدن می‌­باشد. درون تخم مرغ تمام ویتامین‌­ها به غیر از ویتامین C وجود دارد. کلسترول و لسیتین موجود در زرده‌­ی تخم مرغ برای ساختمان و درست عمل کردن سلول­‌های بدن مفید است. محبوب‌ترین غذایی که از تخم مرغ تهیه می‌­شود نیمرو است. نسبت پروتئین سفیده تخم مرغ به زرده‌­ی آن 60درصد به  40 درصد می‌­باشد. تخم مرغ جزء اصلی بسیاری از مواد غذایی است. در تحقیقات به عمل آماده در سال2012 به این نتیجه رسیده شده است که خوردن یک تخم مرغ در طول روز خطر ابتلا به بیماری قلبی و عروقی را کاهش می‌­دهد. استفاده از تخم مرغ قهوه‌‌ای به دلیل دارا بودن ویتامین B12 بر روی عملکرد متابولیسم درون  بدن تاثیر زیادی می‌­گذارد.

 

نکات لازم برای پخت تخم مرغ

اگر سفیده­‌ی تخم مرغ صورتی یا رنگین کمانی بود نشانه‌­ی آن است که فاسد شده است.

اگر تخم مرغ کهنه باشد نسبت سفیده‌­ی غلیظ به سفیده­‌ی رقیق کمتر است. کسانی که علاقه به خوردن تخم مرغ خام دارند و یا کسانی به زنانی که تازه زایمان کرده‌­اند و یا افرادی برای درمان سرفه خشک توصیه می­‌کنند تخم مرغ را خام بخورند توصیه می‌­شود از این کار خودداری کنند زیرا به احتمال وجود آلودگی درون تخم مرغ احتمال مسمومیت غذای وجود دارد. درهنگام استفاده از تخم مرغ آن را به طور مستقیم درون غذا نریزید بلکن درون ظرفی دیگر بشکنید تا مطمین شوید که فاسد نباشد.

اگر درون تخم مرغ خود رگه­‌های خونی را مشاهده کردید آن را استفاده نکنید زیرا نشانه­‌ی باقی مانده‌­ی نطفه و رشد جنین است.

در هنگام آب پز کردن تخم مرغ آن را کاملا بپزید.

برای اینکه تشخیص بدهیم آیا تخم مرغ ما کهنه و یا تازه است در هنگام پخت توجه کنید اگر پوسته‌­ی آن سخت جدا شد دلیل بر تازگی تخم مرغ شما دارد.

یکی دیگر از نشانه­‌های تازگی تخم مرغ این است که زرده در وسط سفیده باشد و اگر در کنار پوسته بود یعنی کهنه است.

خواص تخم مرغ

بهبود عملکرد بدن

تخم مرغ مواد مغذی فراوانی دارد و دو عدد تخم مرغ بزرگ حاوی ده درصد پروتئین است که اگر در کنار آبمیوه و نان میل شود صبحانه­‌ی کامل برای شما به وجود می­‌آورد و باعث پویایی شما می­‌شود.

جبران کمبود آهن 

خیلی از افراد از کمبود آهن رنج می­‌برند زیرا به علت نداشتن انرژی دچار سردرد می‌­شوند همانطور که می­‌دانید آهن حاوی اکسیژن است و نقش حیاتی در سیستم ایمنی بدن ، و انرژی زایی ایفا می­‌کند. بنابراین آهن موجود در زرده­‌ی تخم مرغ بسیار مفید است. 

جبران کمبود مواد مغذی

تخم مرغ 30 درصد فولات و ۴۰ درصد ویتامین‌های A، E و B12 را دارا می‌­باشد که نقش مهم و حیاتی در تامین مواد مغذی بدن ایفا می­‌کند.

زرده­‌ی تخم مرغ در درمان طاسی سر مفید است.

پایین آوردن کلسترول

دو نوع کلسترول وجود دارد عبارتنداز: کلسترول خوب (HDL) و کلسترول بد (LDL). مصرف تخم مرغ کلسترول خوب بدن را افزایش می‌­دهد و احتمال مبتلا شدن به بیماری­‌های قلبی را کاهش می­‌دهد. 

کاهش وزن

کسانی که می­‌خواهند لاغر شوند بهتر است از زرده‌­ی تخم مرغ استفاده کنند زیرا باعث احساس سیری می‌­شود.

سلامت مغز

ماده‌­ی مفید برای سلامت مغز کولین است و تخم مرغ دارای این ماده است. کولین برای رشد مغز جنین و نوزادان بسیار مفید است و باعث تقویت حافظه می­‌شود. مصرف دو تخم مرغ در روز 30 درصد نیاز کولین را در زنان باردار تامین می­‌کند.

تقویت بینایی

دو آنتی اکسیدان مهم و مفید برای بدن عبارتنداز: لوتئین و زاگزانتین درون تخم مرغ یافت می­‌شود. این دو ماده از چشم‌ها در برابر اشعه­‌ی نور خورشید محافظت می­‌کنند، و همین طور مانع از شکل گیری آب مروارید می‌­شوند.

حاوی پروتئین 

تخم مرغ حاوی پروتئین است و این به این معنا است که آمینو اسید­های ضروری برای بدن را فراهم می‌­کند. پروتئین برای رشد اعصاب جدید و تقویت اعصاب قدیم کمک می­‌کند. پروتئین در شیر، گوشت ماکیان و ماهی­‌ها، وجود دارد اما پروتئین موجود در تخم مرغ بسیار غنی و مفید تر است. به طوری که پروتئین یک تخم مرغ با پروتئین 40 گرم گوشت برابری می­‌کند.

تقویت استخوان

تخم مرغ حاوی ویتامین Dاست، و این ویتامین برای جذب کلسیم بسیار مفید بوده است زیرا کلسیم سلامت استخوان­‌ها تضمین می­‌کند.

سلامت مو

تخم مرغ دارای آمینواسید­های چون سولفورو، و حاوی ویتامین B12 ، ویتامین A است که در حفظ و سلامت،  مو و ناخن تاثیر زیادی دارند. 

حفظ انرژی بدن

تخم مرغ حاوی ویتامین B است که این ویتامین انرژی روزانه­‌ی بدن شما را تامین می­‌کند بنابراین مصرف تخم مرغ را در رژیم غذای خود فراموش نکنید.

تقویت سیستم ایمنی بدن

ویتامین A، ویتامین D و فولات از عواملی هستند که برای افزایش سطح سیستم ایمنی بدن مفیداند و درون تخم مرغ این ویتامین‌ها یافت می‌شود.

پوست

برای مراقبت از پوست ویتامین   که به بازسازی پوست کمک می‌­کند و بیوتین که از مواد مغذی پوست محافظت  می­‌کند و سلنیوم  به عنوان خط دفاعی از پوست در برابر آسیب­‌ها محافظت می­‌کند،  لازم هستند. 

سلامت کبد

کولین موجود درون تخم مرغ به عملکرد صحیح کبد کمک می‌­کند.

فواید تخم مرغ آب پز

کاهش ابتلا به سرطان سینه

با مصرف تخم مرغ در طول روز از مبتلا شدن به سرطان سینه جلوگیری کنید زیرا درون تخم مرغ ماده­ای به نام کولین موجود است که از رشد سلول­‌های سرطانی جلوگیری می‌­کند. 

براق کردن ناخن­‌ها

برای اینکه ناخنی زیبا و براقی داشته باشید روزانه تخم مرغ مصرف کنید زیرا حاوی ماده­ای به نام آنتی اکسیم است. 

رژیم غذایی

آرزوی تناسب اندام در تمام افراد وجود دارد بخصوص خانم­‌ها پس برای کاهش وزن از تخم مرغ به صورت آب پز استفاده کنید.

رفع کم خونی

کسانی که کم خونی دارند دچار رنگ پریدگی، خستگی، سردرد می­‌شوند زیرا هموگلوبین خون­‌ها که مسئولیت رساندن اکسیژن را به سلول­‌های قرمز دارد به شدت کاهش یافته بنابراین خوردن تخم مرغ به عملکرد بهتر هموگلوبین کمک می‌­کند.

عوارض خوردن تخم مرغ

احتمال دارد افرادی به پروتئین حساسیت داشته باشند و این حساسیت خود را به صورت خارش، اگزما، سردرد و تهوع، مشکلات گوارشی، سرگیجه، نفخ و یبوست، بالا بردن کلسترول خون، نشان دهد.

طرز تهیه تخم مرغ

جوشاندن

تخم مرغ را به همراه­ی پوسته‌ی آن در یک قابلمه‌ی آب جوش به مدت 6 - 10 دقیقه قرارمی­‌دهیم. حال صبر می­‌کنیم تا تخم مرغ کاملا بپزد. هرچه زمان پخت بیشتر شود زرده­‌ی تخم مرغ شما سفت تر خواهد بود. 

آب پز شده

این مرحله هم مانند مرحله­‌ی قبل است با این تفاوت که آب کمی خنک‌تر باید باشد و بعدا تخم مرغ­‌ها را به آن اضافه کنید. آب جوش شما باید دمای بین 160تا 180 درجه­ی فارنهایت داشته باشد.

تخم مرغ سرخ شده در روغن

یک ماهی تابه را روی شلعه قرار دهید مقداری روغن یا کره یا روغن زیتون درون ظرفتان بریزید. حال تخم مرغ­‌هایی که از قبل درون یک ظرف دیگر شکسته بوده‌اید را به داخل تابه اضافه کنید تا سرخ شوند.

درهم

دراین حالت تخم مرغ­‌ها را درون ظرفی شکسته و خوب هم می­‌زنید و درون تابه ریخته تا سرخ شوند.

املت

گوجه را ریز کرده به همراه سیر و پیاز خرد شده و فلفل سبز تفت می­‌دهیم و بعد تخم مر­غ‌­ها را به آن اضافه می‌­کنیم.

 اگر تخم مرغ را بپزید بهتر است زیرا هم برای خوردن ایمن‌تر می­‌شود و هم برای هضم راحتر می‌­شود. مطالعات نشان داده است که اگر تخم مرغ پخته شود پروتئین آن 91 درصد قابل هضم است در صورتی که اگر خام تهیه شوید پروتئین آن فقط 51 درصد قابل هضم است. تخم مرغ دارای ویتامین بیوتین است که برای سوخت و ساز چربی و قند مفید است و اگر پخته شود این ویتامین بهتر عمل می­‌کند.

سخن آخر

استفاده­‌ی روزانه از تخم مرغ را فراموش نکنید زیرا تخم مرغ سرشار از مواد مفید مورد نیاز بدن شما می­‌باشد و سلامت شما را تضمین می­‌کند خوردن یک  تخم مرغ در طول روز توصیه شده است تا انرژی لازم برای انجام کارهای خود را داشته باشید. 

این مجموعه در سال 1398 فعالیت خود را در زمینه بسته بندی وعرضه محصولات ارگانیک شامل برنج، چای، حبوبات، عسل ،قهوه وترکیبات قهوه شامل کافی میکس ،هات چاکلت،کاپوچینو وانواع زیتون و روغن زیتون شروع و بصورت سنتی و بدون واسطه در اختیار مشتریان عزیز قرار می دهد،از این رو به فکر توسعه و افزایش تعداد شرکاء تصمیم به افزایش سرمایه و ثبت برند گرفتیم.این شرکت توانست در خرداد سال 99،تحت نظارت صنعت و معدن استان مجوز فعالیت خود را در دریافت نماید و با احداث یک کارخانه تولید برنج و چای در شمال کشور و یک واحد تولید و بسته بندی در تهران‌ به فعالیت خود ادامه دهد

© کلیه حقوق برای اریکه ارس باران کوهپایه محفوظ می باشد