آشنایی با انواع قهوه و خواص آن

آشنایی با انواع قهوه و خواص آن

قهوه چیست؟

همه ما دانه‌های قهوه را دیده‌­ایم اما بسیاری از ما اطلاعات کافی درباره درخت قهوه نداریم مگر کسانی که محل پرورش درختان قهوه را از نزدیک دیده باشند. تا به امروز راز دقیق پیدایش قهوه را هیچکس نمی‌­داند اما حدس می­‌زنندکنجکاوی انسان دلیل اصلی پیدایش آن باشد. درمورد پیدایش قهوه داستانی گفته شده، یک بُزچران به نام کَلدی در اتیوپی اواخر سده ششم میلادی؛ متوجه بی‌قراری و اضطراب عجیب گله‌ بزهایش بعد از خوردن نوعی میوه و برگ‌های گیاهی ناشناس می‌شود. کمی بعد راهبان محلی از وجود چنین گیاهی مطلع شده و آزمون­‌هایی ازقبیل بو دادن، خرد کردن و در آب انداختن دانه‌های این گیاه انجام دادند ومتوجه شدند که ازاین دانه­‌ها می­‌توان نوشیدنی خاص تهیه کرد که انسان را ساعت­‌ها بیدار نگه می‌­دارد. همین امر موجب شد راهبان ازاین نوشیدنی مصرف کنند و ساعت­‌ها به عبادت بپردازند. قهوه به زودی برسر زبان­‌ها افتاد و در اکثر شهرها مثل مکه و مدینه طرفدار پیداکرد.

درخت قهوه

برای کشت درخت قهوه درابتدا دانه را در گلخانه پرورش می‌دهیم تا جوانه بزند بعد از گذشت زمان 6 الی 12 ماه جوانه را به محلی که قرار است بکاریم انتقال می‌­دهیم. برای شروع گل‌دهی این گیاهان حدودا 3 الی 4 سال زمان لازم است. بعد از گذشت 5 سال می‌توان برداشت محصول داشت. گل­‌های این گیاه سفیدو خوشبو هستند که شباهت بسیاری به گل یاسمین دارند. میوه قهوه برروی درخت به شکل خوشه است که به آن گیلاس قهوه هم می­‌گویند. قهوه بعداز نفت دومین ماده تجاری به شمار می­‌آید. ۴۰ درصد قهوه دنیا نیز در برزیل کشت می‌شود. ارتفاع درخت قهوه 4 تا10 متر می‌­باشد. بیش از 80نوع قهوه در جهان وجود دارد که در حال حاضر فقط دو نوع (عربیکا و روبوستا) آن به وفور یافت می‌شود، که عربیکا در ارتفاعات هزار تا دو هزار متر از سطح دریا و روبوستا در ارتفاع کمتر از هزار متر از سطح دریا رشد می‌کند. عمرمفید این درخت‌ها ۲۰ تا ۳۰ سال است و نیاز به آب و هوای بارانی و گرم آفتابی دارد. انجماد سبب نابودی این درختان می‌شود. قهوه‌­های تولید شده از گونه روبوستا 50 درصد کافئین بیشتری نسبت به قهوه عربیکا دارند وهمینطور طعم تلخ­تری هم دارند، ازهمین رو قهوه عربیکا به دلیل طعم ملایم و عطر مطلوبی که دارد طرفداران بیشتری دارد

قهوه 

دانه‌های درخت قهوه را بوداده و آسیاب می­‌کنند، سپس نوشیدنی لذت بخشی از آن تهیه می­‌کنند که امروزه بسیار مورداستقبال قرار گرفته است. دانه­‌های قهوه همان تخم و یا دانه­‌های داخل میوه­‌ی درخت قهوه است که به آن گیلاس قهوه نیزگفته می­‌شود، درابتدا گیلاس قهوه را از درخت می­‌چینیم سپس دانه­‌ها را از میوه جدا می­‌کنیم. جدا کردن دانه از میوه به چند روش انجام می‌­شود. بعضی شرکت‌­ها بعداز چیدن میوه بلافاصله دانه را جدا می­‌کنند اما بعضی شرکت­‌ها بعداز چیدن میوه اجازه می‌­دهند که گیلاس قهوه به طور کامل خشک شوند. زمان جدا کردن دانه از میوه در طعم قهوه تاثیر بسزایی دارد که به این دسته از قهوه­‌ها قهوه سبز می‌­گویند. شرکت قهوه سازی دانه‌­های قهوه سبز را تفت داده وآن را قهوه بوداده می‌­نامند. مدت زمان تفت دادن و مقدار حرارت و نوع موادی که در حین تفت دادن به قهوه سبز می­‌افزایند در طعم وتنوع محصول بدست آمده تاثیر دارد. قهوه‌­های بوداده را به شکل دانه و یا آسیاب و پودر شده بسته بندی کرده و برای فروش عرضه می‌­کنند.

فواید قهوه

قهوه حاوی کافئین، آنتی اکسیدان، پلی فنول‌­ها و مقدار کمی از ویتامین­‌های B2، B5، B1، B3 و عناصر منگنز، پتاسیم، منیزیم، فسفر و سایر مواد شیمیایی مفید برای بدن است، باعث افزایش هوشیاری و قدرت یادگیری، افزایش انرژی و سرعت متابولیزم بدن می­‌گردد، به همین جهت تبدیل به یک نوشیدنی محبوب در بین مردم شده است. 

کافئین و رابطه آن با فعالیت مغز

یکی از مواد فعال و موثر موجود در قهوه کافئین است که وجود آن در بدن فوایدی چون محرک مغز و غدد فوق کلیوی، سبب بهبود خلق و خوی، افزایش نشاط و زمان واکنش مغز، تقویت حافظه و هوشیاری دارد، این اثرات بعد از چند ساعت مصرف قهوه از بین می‌­روند و تاثیر آن­‌ها ماندگار نمی­‌باشد.

کافئین و قدرت بدنی

کافئین جزء مهم مکمل‌های ورزشی و غذایی ورزشکاران است مخصوصا مکمل‌هایی که برای کاهش وزن و چربی سوزی استفاده می­‌شوند. کافئین ماده­ای بسیار مفید جهت آب کردن چربی­‌های اضافه است و قابلیت مهم آن تبدیل چربی به انرژی است. آزمایشاتی برروی ورزشکاران انجام شده و در نتیجه این آزمون مشخص شده است که با مصرف کافئین توان ورزشکاران 11درصد افزایش پیداکرده است.

قهوه و بیماری آلزایمر و پارکینسون

آلزایمر بیماری است که درآن توان مغزی و حافظه بیماران به مرور زمان کاهش پیدا می‌­کند، درابتدا حافظه کوتاه مدت و به مرور حافظه بلند مدت پاک می‌­شود. آلزایمر بیماری است که بیشتر افراد بالای65 به ان مبتلا می­‌شوند. عامل بیماری آلزایمر پلاک آمیلوتید است که با خوردن روزانه قهوه، آنتی اکسیدانی به نام پلی فنول­‌ها مانع از تشکیل پلاک آمیلوتید می‌­شوند. 

پارکینسون

افرادی که در طی هفته چند لیوان قهوه مصرف می‌­کنند کمتر به بیماری پارکینسون مبتلا می‌شوند و همچنین قهوه باعث کاهش علائم بیماری پارکینسون و کنترل بهتر حرکات بدن در مبتلایان به این بیماری می‌­شود.

کاهش بیماری‌های کبدی

کافئینی که در قهوه وجود دارد موجب افزایش ترشح صفرا می‌­شود. وظیفه صفرا دفع سموم محلول در چربی، کلسترول و تری گلیسرید مازاد است. هرچه اسیدهای صفرا افزایش پیداکند موجب رفع یبوست و تصفیه‌­ی کبد می­‌شود. آنتی اکسیدان­ها­ی موجود در قهوه خطر ابتلا به سرطان کبد و کبد چرب را کاهش می‌­دهد.

ازدیاد آهن در آقایان باعث بروز بیماری­‌هایی چون دیابت، ریزش مو، کبد چرب و سرطان می­‌شود. نوشیدن قهوه، نیم ساعت بعد از غذا باعث می­‌شود که جذب آهن بدنشان 49درصد کاهش پیدا کند.  

دیابت نوع 2

افرادی که روزانه چای و قهوه زیادی می­‌نوشند کمتر در معرض ابتلا به بیماری دیابت نوع2 قرار می­‌گیرند. اما افرادی که به دیابت دچار هستند نبایند خیلی قهوه بنوشند.

احتیاط

اضطراب و بی قراری

 با نوشیدن قهوه هورمون استرس(کورتیزول) آزاد می‌­شود و فرد دچار اضطراب و بی­قراری می‌­شود. افرادی که به اضطراب و بیقراری دچار هستند با نوشیدن قهوه بی­قراری آن­ها تشدید می‌شود.

افزایش فشار خون

نوشیدن قهوه باعث افزایش ناگهانی فشار خون می­‌شود. بیماران مبتلا به فشار خون باید بسته به احتیاج و به میزان خیلی کم قهوه بنوشند. 

تپش قلب

نوشیدن قهوه علاوه بر بالا بردن فشار خون موجب تپش قلب نیز می­‌شود. 

خستگی مفرط و نارسایی غدد آدرنال(فوق کلیوی)

 درست است که نوشیدنی­‌های کافئین­‌دار به طور موقت انرژی بدن را افزایش می‌­دهد اما افرادی که دچار کم کاری غدد فوق کلیه هستند با مصرف نوشیدنی‌­های کافئین­‌دار، با مشکلاتی از قبیل خستگی مفرط و افسردگی روبرو می­‌شوند.

 کم آبی بدن

 نوشیدن بیش از اندازه قهوه در روز باعث کم آبی بدن می‌­شود. اگر علاقه بسیاری به نوشیدن قهوه دارید باید درروز آب کافی بنوشید که کم آبی بدنتان جبران شود.

دفع مواد معدنی

 کافئین بیش از حد باعث دفع کلسیم، منیزیم و پتاسیم از بدن می­‌شود، که موجب ابتلا به بیماری پوکی استخوان نیز می‌­شود. 

فلزات سمی

فلزات سمی از جمله کادمیوم در قهوه موجود است که با خوردن بیش از اندازه قهوه و جذب فراوان این فلز به بدن بیماری­‌هایی چون فشار خون، مشکلات قلبی و سخت شدن شریان‌ها رخ می­‌دهد.

بی خوابی

کافئین موجود در قهوه باعث بی خوابی می­‌شود. اگر شما از آن دسته افرادی هستید که به سختی به خواب فرو می‌­روید از مصرف قهوه هم در طی روز خودداری کنید. همینطور به افراد عادی توصیه می­‌شود که ظهربه بعد قهوه ننوشند که خواب آسان و راحتی داشته باشند. 

چه مقدار قهوه ؟

به نظر بنده اگر به فشار خون، بیماری‌های قلبی، کلیوی، مشکلات تنفسی، اضطراب و افسردگی مبتلا نمی‌باشید و با نوشیدن قهوه احساس نشاط و خوبی را تجربه می‌­کنید حداکثر 3  لیوان در هفته برایتان کافی خواهد بود. برای اینکه خواص قهوه به طور کل جذب بدنتان شود شکر و افزودنی‌­های شیرین را با ان ترکیب نکنید وصرفا یا با شیر یا بدون شیر بنوشید.

کافئین برای زنان

زنان باردار وشیرده حتما با مشورت پزشک خود به نوشیدن قهوه بپردازند. کافئین می­‌تواند  احتمال سرطان خوشخیم سینه را افزایش دهد. مصرف کافئین برای زنان مبتلا به سندرم تخمدان پلی‌کیستیک، فیبروم، اندومتریوز، کیستهای تخمدانی و سینههای فیبروکیستیک،  خطری است که تولید کیست را افزایش می‌­دهد.

کاهش قدرت باروری مردان

مصرف بیش از سه فنجان قهوه در روز کافئین زیادی وارد بدن می­‌کند که به اسپرمهای مردان و قدرت باروری آ­نها آسیب میرساند. همینطور مصرف بیش از اندازه کافئین، مثانه را تحریک می‌­کند که باعث افزایش تکرر ادرار و حتی بی‌­اختیاری ادرار می‌­شود.

سخن آخر: قهوه نوشیدنی لذت بخش و خوش عطر است، اما نباید در نوشیدن آن زیاده روی­ کرد زیرا امکان دارد نسبت به آن اعتیاد پیدا کنیم. 

این مجموعه در سال 1398 فعالیت خود را در زمینه بسته بندی وعرضه محصولات ارگانیک شامل برنج، چای، حبوبات، عسل ،قهوه وترکیبات قهوه شامل کافی میکس ،هات چاکلت،کاپوچینو وانواع زیتون و روغن زیتون شروع و بصورت سنتی و بدون واسطه در اختیار مشتریان عزیز قرار می دهد،از این رو به فکر توسعه و افزایش تعداد شرکاء تصمیم به افزایش سرمایه و ثبت برند گرفتیم.این شرکت توانست در خرداد سال 99،تحت نظارت صنعت و معدن استان مجوز فعالیت خود را در دریافت نماید و با احداث یک کارخانه تولید برنج و چای در شمال کشور و یک واحد تولید و بسته بندی در تهران‌ به فعالیت خود ادامه دهد

© کلیه حقوق برای اریکه ارس باران کوهپایه محفوظ می باشد