نحوه پخت شله زرد وخواص آن برای سلامتی

نحوه پخت شله زرد وخواص آن برای سلامتی

شله زرد

شله زرد یک دسر سنتی برای ایرانی­‌ها است که در بعضی از روز­ها و عزاداری‌­ها تهیه می‌­شود. شله زرد به خاطر وجود زعفران، به رنگ زرد است. روی شعله زرد را با دارچین، خلال بادام، خلال پسته، تزئین می‌کنند. در ماه مبارک رمضان، از شله زرد زیاد استفاده می‌شود. مواد تشکیل دهنده‌ی شله زرد عبارتنداز: برنج، شکر، زعفران، گلاب، هل، خلال بادام، خلال پسته، دارچین، روغن، کره، است. شله زرد اصالتی کاملا ایرانی دارد.

خواص شله زرد

از دیدگاه پزشکان، شله زرد غذایی لطیف به شمار می‌­آید که هضم آن بسیار برای معده و کبد آسان است، خوردن شله زرد در فرایند گوارش پسماند غیرمفیدی از خود به جای نمی­‌گذارد و همچنین قوت و نیرو را به اعضای بدن شما می‌­دهد و باعث می­‌شود که احساس سیری کنید ناگفته نماند که این حس خیلی پایدار نیست فقط تا حدی خوردن آن مانع از پرخوری خواهد بود. از طرفی به دستگاه گوارش کمک می­‌کند. شله زرد طبعی گرم و تر دارد و برای کسانی که کم خونی دارند و افرادی که بی‌اشتها هستند و کسانی که افسرده حالند بسیار مفید است. علت آن که گفته می­‌شود شله زرد برای افسردگی خوب است به دلیل وجود زعفران و گلاب خواهد بود. زیرا در زعفران و گلاب ترکیبات غنی و مفیدی وجود دارد که سلامت بدن شما را تضمین می­‌کنند. وقتی شما شروع به تزئین شله زرد می­‌کنید به دلیل ذوق هنری که در شما به وجود می‌­آید مغز شما تقویت می­شود و احساس سرحالی می‌­کند. خوردن شله زرد باعث تقویت قلب می‌شود و از دردهای رماتیسمی شما را رها می‌­کند و چون خاصیت آنتی بیوتیکی دارد عفونت بدن را ازبین می­‌برد. برای جلوگیری از سکته­‌های قلبی و مغزی پیشنهاد کرده­‌اند شله زرد مصرف کنید تا سالم بمانید. خوردن شله زرد برای کسانی که نفخ معده، حالت تهوع، اسهال، دارند مفید است. حتی افرادی که معده­ی اسیدی دارند می­توانند شله زرد را تهیه کنند و نوش جان کنند. برای تقویت قوای جنسی و حافظه و برای سلامتی پوست و مو بسیار اهمیت دارد. شله زرد، حاوی ویتامین­‌های  D، C،B1،B2 ،B6 ، پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، آنتی اکسیدان، کلسیم، آهن، اسیدفولیک، سلنیوم، منیزیم، پتاسیم، فسفر، است.

نکات کلیدی

برای خوشمزه تر شدن شله زرد می‌­توانید مقداری خیلی کم به آب جوش در مرحله‌­ی اول، زرد چوبه اضافه کنید.

شما می­‌توانید به جای آرد از گندم یا جوی پرک استفاده کنید.

برای مغزیجات درون شله زرد از هر مغزی که دلتان می­‌خواهد می­‌توانید استفاده کنید. و اگر مایل بودید که گردو، به شله زرد خود اضافه کنید بعد از ریختن گردو سریعا شله زرد خود را از روی حرارت بردارید چون پوست گردو باعث می­‌شود که شله زرد شما تیره شود.

شما می‌­توانید به جای شکر از عسل هم برای تهیه شله زردتان استفاده کنید.

برای پخت شله زرد از برنج مرغوب ایرانی استفاده کنید.

مهم نیست که برنج شما خرد باشد فقط باید بوی خوبی داشته باشد.

برنج را حتما چند ساعت قبل از پخت بدون نمک بگذارید خیس بخورد.

برنج را در آب ولرم بشورید تا زلال شود.

قبل از مغز پخت شدن برنج و لعاب دادن آن نباید شکر را اضافه کنید زیرا باعث آب انداختن شله زرد می­‌شوید.

خلال پسته و خلال بادام حتما باید تازه باشند و نباید بوی نم بدهند اگر حس کردید که شکر شله زردتان کم است می‌­توانید به آن شکر اضافه کنید و بگذارید که   شله زرد شما 15  الی 20 دقیقه روی شعله بماند.

شما می‌­توانید برای پخت بهتر، روی در قابلم‌ه­ی خود را با دم کنی بپوشانید.

برای داشتن رنگ بهترشله زرد هیچ وقت زعفران را مستقیم داخل ظرف شله زرد نریزید،  ابتدا زعفران را درون آب جوش حل کنید، و سپس آن را  در داخل ظرف شله زردتان  بریزید.

 زعفران حل شده را قبل از اضافه کردن شکر داخل شله زرد خود بریزید. اگر شکر را قبل از زعفران به داخل ظرف شله زرد بریزید،  لعاب شکراجازه نمی­‌دهد که  تمام دانه­‌های برنج  به صورت یکنواخت رنگ بگیرند. 

شله زرد هم مثل حلیم از غذاهای محبوب ایرانیان در ایام ماه مبارک رمضان محسوب می‌­شود که به صورت نذری پخت می‌­شود و درمیان مردم پخش می‌شود.

دستور پخت

ابتدا یک لیتر آب را درون ظرفی نچسب می­‌ریزیم و اجازه می­‌دهیم تا جوش آید. برنجی که از قبل خیس خورده است را به همراه آرد و  مقداری آب درون یک کاسه­‌ی بزرگ با هم مخلوط می­‌کنیم و بعد به آب جوشمان اضافه می­‌کنیم. و زمانی که اینکار را کردید هر چند دقیقه موادتان را هم بزنید تا ته نگیرند و بعد از گذشت دو الی سه دقیقه شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر درون ظرفتان حل شود و بعد از گذشت 5 دقیقه نوبت آن است که گلاب و زعفران را اضافه کنید یادتان باشد که زعفران را ازقبل دم کنید و بعد به ترکیبتان اضافه کنید و در همین حین هل را به عنوان یک طعم دهنده به شله زردتان اضافه کنید حال با حرارت کم اجازه دهید که شله زردتان قوام آید تا آماده خوردن شود و بعد از پختن و برداشتن شله زرد می‌­توانید آن را با خلال بادام و خلال پسته تزئین کنید. 

خواص هریک از مواد شله زرد

بادام و پسته

بادام سمبل خوشبختی نام گرفته است که در روم باستان، رومیان بادام شیرین را به کسی که اعتبار زیادی داشت پیشکش می­‌کردند این موضوع نشان می­‌دهد که بادام چه اهمیت زیادی برای مردم روم دارد. بادام منبع خوبی برای  پروتئین است به طوری که دو قاشق غذاخوری از بادام دوازده درصد پروتئین بدن شما را تامین می­‌کند. بادام و پسته منبع بسیار خوبی از اسیدهای چرب غیر اشباع هستند که به افزایش سطح لیپو پروتئین و کلسترول بدن کمک می­‌کنند و برای سلامت قلب بسیار مفیداند. اما به طور کلی در مصرف بادام و پسته زیاده­ روی نکنید چون علاوه بر خواص مفید خود ضررهایم می­‌توانند داشته باشند. 

برنج

اصلی‌ترین جزء شله زرد، برنج یا همان قوت است. برنج غذای اصلی دو سوم مردم جهان را تشکیل می‌­دهد. برنج شامل اسیدآمینه و منبع غنی از ویتامینB  است که برای بدن اهمیت زیادی دارد. برنج را بیش از دو بار نشویید زیرا شستن زیاد برنج باعث می‌­شود که مواد مغذی درون آن از بین برود. 

دارچین

از گذشته­‌ها دارچین جزء غذای گرانب‌ها محسوب می‌­شده است و دارای ترکیباتی چون، سینا مالدید، سینا میل استات، سینامون است. دارچین از ایجاد لخته­‌های خونی غیرطبیعی جلوگیری می‌­کند و از ابتلا به حمله­‌ی سکته­‌ی قلبی و مغزی جلوگیری می­‌کند. 

زعفران

از گذشته تاکنون زعفران در میان مردم محبوبیت زیادی داشته است و به زعفران به دلیل داشتن ارزش بالای غذایی لقب طلای سرخ را داده‌­اند. زعفران به کاهش سرطان مثانه کمک می­‌کند برای آرامش اعصاب بسیار مفید است و به عنوان یک رنگ دهنده‌ی طبیعی از آن استفاده می­‌شود این گیاه بسیار خوش عطر است. 

شکر

نام شیمیایی شکر، ساکاروز است که نقش شیرین کنندگی را دارد و از کالری بالایی برخوردار است. هر گرم آن معادل چهار کیلو انرژی است و خیلی سریع قند خون را بالا می­برد. استفاده بیش از ده درصد شکر در طول روز پیشنهاد نمی‌شود و گفته شده است تا حد امکان از خوردن قند و شکر پرهیز کنید. 

هل

گیاهی است که در مناطق گرم رشد می‌­کند و این گیاه از هندوستان می­‌آید. در طب سنتی گفته شده است که دم کرده‌­ی هل و میل کردن آن پس از دم کشیدن به تسکین التهاب روده، سوء هاضمه، نفخ، حالت تهوع، بی­حالی، کمک می‌کند. هل مانع از ترشح اسید معده می‌شود. دانه‌های هل خاصیتی اکسپکتورانت دارند و سینوس‌­ها، بینی، سینه، را از خلط و ترشحات اضافی پاک می­‌کنند. ولی در ایران به عنوان یک خوشبو کننده استفاده می­‌شود و یا به عبارتی شناخته شده است. 



نکته

زمانی که شله زرد شما آماده می‌شود و یا به عبارتی می‌­خواهید شله زردتان را درون ظرفی که از قبل تهیه کرده‌اید بریزید به این نکته توجه داشته باشید بهتر است ظرف انتخابیتان شیشه‌­ای باشد تا پلاستیکی زیرا پلاستیک سرطان زا است و زمانی که نذر کرده‌اید شله زرد بپزید و آن را پخش کنید از ظروف یکبار مصرف استفاده نکنید.

سخن آخر

شله زرد، در میان ایرانیان غذای سنتی محسوب می­‌شود و در ماه مبارک رمضان بر سر سفره­‌ها­ی افطار گذاشته می‌­شود که بسیار خوش رنگ و خوش طعم است. 

این مجموعه در سال 1398 فعالیت خود را در زمینه بسته بندی وعرضه محصولات ارگانیک شامل برنج، چای، حبوبات، عسل ،قهوه وترکیبات قهوه شامل کافی میکس ،هات چاکلت،کاپوچینو وانواع زیتون و روغن زیتون شروع و بصورت سنتی و بدون واسطه در اختیار مشتریان عزیز قرار می دهد،از این رو به فکر توسعه و افزایش تعداد شرکاء تصمیم به افزایش سرمایه و ثبت برند گرفتیم.این شرکت توانست در خرداد سال 99،تحت نظارت صنعت و معدن استان مجوز فعالیت خود را در دریافت نماید و با احداث یک کارخانه تولید برنج و چای در شمال کشور و یک واحد تولید و بسته بندی در تهران‌ به فعالیت خود ادامه دهد

© کلیه حقوق برای اریکه ارس باران کوهپایه محفوظ می باشد